啤條胡同是杭州綜合實力最為出眾的精釀啤酒吧。這個名字“很黃很粗暴”的小店開設(shè)在星都嘉苑門口,招牌不甚明顯,但憑借著老板崔強獨特的人格魅力和出品優(yōu)質(zhì)的自制精釀而產(chǎn)生了巨大的號召力,引得一眾精釀愛好者前來熱捧。
入夜時分,啤條胡同的招牌就會點亮,略顯突兀的是,四個字中唯獨“條”字一片漆黑。這是老板崔強有意為之,原因是以避“店名有傷風(fēng)化”之嫌。老板來自西北,花臂紋身,風(fēng)趣幽默,對酒客親切熱情。他不僅會為你講解各種精釀啤酒的風(fēng)味、特點,還樂于為酒客們送上幾份小吃或是直接打折,不少啤條胡同的老客也因此與老板成為朋友。精釀啤酒具有獨特的人文因素,這也使得經(jīng)營者對精釀文化的傳播及店內(nèi)氛圍的影響尤為重要。雖在這在外行人看來有些行業(yè)自我標榜,但事實就是精釀運動的不斷發(fā)展壯大正是得益于這群對口味略顯偏執(zhí)的精釀從業(yè)者,以及他們對于精釀行業(yè)的嚴格定義(具體何為精釀啤酒請見下文科普)。不得不說,脫離了崔強的啤條胡同在日顯紅海的精釀行業(yè)恐怕也難成氣候。
啤條胡同的啤酒出品表現(xiàn)優(yōu)秀。雖然兩百多種的瓶啤不能算是海納百川,但仍然能夠滿足一般酒客。六款極具特色的生啤則是使啤條胡同出類拔萃的加分項,它們的名字都超凡脫俗,口感都別具風(fēng)味,分別是君不見、珀亞拉風(fēng)暴、巨石走進IPA、黃河水、巨石毀滅。其中君不見和黃河水是兩款點單率超高的渾濁IPA,它們出自同門,系列里還有一款名為“天上來”的分支啤酒,三者共同組成了“君不見黃河之水天上來”這句詩。君不見世于2017年,六十多個批次的反復(fù)打磨使得它的口感不斷進化。它的酒體呈姜黃色,泡沫適中,聞起來帶著熱帶水果的香氣。酒液入口后非常友善,殺口感不重,濃郁的果香中苦度并不明顯。它的回口迅速,舌根會帶著略微的酸感。黃河之水是該系列第二款啤酒,相較于君不見,它8.2%的酒精度和18.4%的原麥汁濃度使其又上了一層臺階,發(fā)酵難度和生產(chǎn)成本也大幅增加。這款酒的酒體亮黃,泡沫豐富不持久,和君不見的熱帶水果香味不同,黃河水的香氣中以柑橘菠蘿為主。它的入口第一感受就是清甜,帶著滿滿的果香,緊接而來的便是強烈的殺口感。入喉之后,酒花的香氣再次回涌,喉尖會感到微麻??傮w而言這款酒酒體厚重順滑,特點鮮明。值得一提的是,“君不見黃河之水天上來”這個系列啤酒就來自杭州本地,在酒客群體中有著不錯的口碑,它的新鮮度極高,從灌裝到酒客口中僅需一周時間,因此絕佳的口感得以保留,也為啤條胡同帶來許多忠實粉絲。
熱情專業(yè)的老板、出品優(yōu)質(zhì)的精釀和舒心內(nèi)斂的環(huán)境是啤條胡同能夠高居榜首的全部因素。它的店內(nèi)面積不大,裝修上并無過多亮點,但氛圍非常愜意,時??梢娙搴糜丫奂诘陜?nèi)對酌談天,頗有“對酒當(dāng)歌,人生幾何”的氣勢。這也是精釀啤酒區(qū)別于傳統(tǒng)酒吧的地方,它更加安靜,更加祥和,沒有電子音樂的挑釁和壓迫。除老板崔強外還有一位服務(wù)員,同樣是熱情滿滿。店內(nèi)還有一只貓,能夠引起不少“鏟屎官”的興趣。
如果非要給啤條胡同雞蛋里挑骨頭,那就只有營業(yè)尚早時的衛(wèi)生狀況了,老板一般會在下午四點左右清潔衛(wèi)生,在此之前店內(nèi)幾乎都是杯盤狼藉。如果你對此心有芥蒂,那建議晚些時候再前往。
小科普:
早先精釀啤酒(Craft Beer)又被直譯為手工啤酒,在國內(nèi)一眾精釀研究者的推動下,“精釀啤酒”這個名字得以被使用并推廣。 精釀啤酒的定義各地不一,目前最被廣泛使用的來自于美國釀酒師協(xié)會,它對于精釀啤酒做出了嚴格的要求:1.年產(chǎn)量不能多于600萬桶。2.酒廠不能被工業(yè)啤酒廠控股超過25%。3.主打產(chǎn)品或是銷量超過50%的產(chǎn)品中不能使用輔料釀酒,即便是使用輔料也只能用于增加風(fēng)味。