藍(lán)蛙以純正北美風(fēng)味為主打,目前在全國(guó)各地?fù)碛腥嗉曳值?。雖然各類獎(jiǎng)項(xiàng)都將藍(lán)蛙定位為西餐廳,但其實(shí)從氛圍和菜品來說,藍(lán)蛙更接近于餐吧,以漢堡和沙拉為主打,同時(shí)售賣各種酒水,氣氛也相對(duì)悠閑隨意。
藍(lán)蛙將北美的粗獷風(fēng)格展現(xiàn)得淋漓盡致,甚至稍顯潦草。水波蛋分為四款,火腿、煙熏三文魚、牛油果培根和菠菜,底下均配英式麥芬。藍(lán)蛙選材新鮮,腌制食材如火腿和三文魚雖然偏咸,但整體咬下并不會(huì)有太重的味覺負(fù)擔(dān);培根也焦香脆口,四款餐品無明顯雷區(qū)。相較于其他澳式或英式Brunch餐廳來說,藍(lán)蛙的擺盤實(shí)在簡(jiǎn)陋,水波蛋形狀東塌西倒,零碎起皺,荷蘭汁也稀薄四溢,火腿等肉片也處理地很草率,長(zhǎng)短不齊,有些甚至突出麥芬墜向盤底;搭配的沙拉僅有土豆粒和烤櫻桃番茄,在碩大的白瓷盤上顯得格外寒磣。
藍(lán)蛙的Brunch菜單上,水波蛋并不是重頭戲,美式餐吧最經(jīng)典的牛排在早午餐期間也有提供。餐廳宣稱所用牛排全部來自澳洲進(jìn)口的200天谷飼牛,以大麥、小麥、高粱、燕麥、玉米等谷物飼養(yǎng)長(zhǎng)大,肉質(zhì)香腴。Brunch餐單中將牛排與煎蛋(或炒蛋)、面包、烤土豆和小番茄配搭,食客可選擇肉眼或西冷,西冷扎實(shí)香口,油花豐富,而肉眼相對(duì)肥嫩多汁,帶有微微奶油香和堅(jiān)果香,口味不算驚艷,但也對(duì)得起定價(jià),比水波蛋更值得期待。另外,蝦仁蘑菇炒蛋、煎蛋配熏肉、菠菜芝士培根蛋卷、法式吐司和各式沙拉也可一并點(diǎn)選,菜單中還標(biāo)有配餐種類和價(jià)格,可往主菜中添加吐司或面包、培根、香腸、蔬菜等食材,價(jià)格從10元-20元不等。
雖是全國(guó)連鎖,但在品控穩(wěn)定度上,藍(lán)蛙還有不少進(jìn)步的空間。漢堡中肉餅調(diào)味過咸,肉汁流失嚴(yán)重導(dǎo)致顆粒粗糙感明顯,芝士僵化等現(xiàn)象很常見,連水波蛋和牛排都有烹至九分甚至全熟的窘?jīng)r,令人大跌眼鏡。服務(wù)方面,雖然工作人員熱情,但并不周到,且比較被動(dòng),很多區(qū)域甚至要大聲喊叫才能引起服務(wù)員的注意。需要注意的是,藍(lán)蛙目前只在周末和法定節(jié)假日供應(yīng)Brunch,時(shí)間是上午10點(diǎn)到下午4點(diǎn)。