與傳統(tǒng)端莊的西餐廳比起來，Belon更像是巴黎街頭上特色的小酒館，融合了香港的時尚繁華卻依然不失休閑舒適。作為2018年新晉的S.Pellegrino評選的“亞洲50最佳餐廳”，Belon在美食屆的地位可不弱于米其林星級餐廳。也因為新晉獲獎的熱度，Belon吸引了不少前來一探究竟的食客，人氣日益興旺。
主廚Daniel Calvert對食材非常專注，曾在法國的米其林星級餐廳工作十年之久，其烹飪風格是最大程度突出食材原來的味道，并不會過于花巧。菜單的菜式種類并不多，食物份量可隨食客的食量或人數而調校。除特定菜式外，菜單上60%菜式會每星期更換一次。在其中一季套餐中前菜為日本甜蝦塔塔，小巧精致的蝦肉塔上堆著幾顆腌蒜，微酸的口感搭配蝦肉的鮮甜非常開胃。主菜中招牌的乳鴿派為餐廳特色菜肴，選取乳鴿胸肉夾在炸至酥脆的酥皮派里，外脆里嫩的口感富有層次。另一道招牌肉食是烤全雞，雞身之間填充主廚特質菜末，葷素搭配地恰好，會由專人呈桌后供食客拍照，再拿回后廚分切好呈上。最后的拿破侖甜點稱得上是驚艷，松化薄脆的層層酥皮，包裹著香濃的芝士醬，入口層層疊加的蓬松感非常特別。
餐廳外墻以木板為原料，營造出法國巴黎本地小酒館的氛圍。室內裝潢以簡約大方的設計為主，以白色和藍色為主色調，打造浪漫時尚的海洋風格，有弧度的桌椅線條配合發(fā)散暖黃燈光的吊頂球形燈，使得整間餐廳的氣氛溫馨自然，在此用餐舒適度頗高。餐廳服務人員多為年輕的法籍男士，英文口語中夾雜著濃厚的法式口音，會簡單的粵語溝通。大多數服務員在食客用餐結束后，會主動上前詢問用餐體驗，征集意見，互動性較強。
