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城市惠網(wǎng) > 香港 > 香港星級餐廳 > 西式正餐 > L'Atelier de Jo?l Robuchon 更新時間:2024-08-01
L'Atelier de Jo?l Robuchon

L'Atelier de Jo?l Robuchon

  • 人均: ¥HKD1300 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 香港西式正餐排行榜4
  • 地址: 中環(huán)德輔道中12-16號置地廣場4樓401號(近港鐵中環(huán)站G出口)
  • 電話: 00852-2166 9000  
  • 營業(yè)時間: 星期一至日 07:30 - 10:00 12:00 - 14:30 18:00 - 22:30
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
92
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
6959

L'Atelier de Jo?l Robuchon-商家點(diǎn)評

享譽(yù)世界的美食品牌L’Atelier(喬爾•盧布松美食坊)出自法國的美食傳奇人物Joël Robuchon之手。餐廳品牌的誕生來自于Joël Robuchon先生在日本的游歷,并結(jié)合他心儀的西班牙小食吧概念而成。L'Atelier在紐約、上海、香港均開設(shè)有分店,其中香港店已蟬聯(lián)多年米其林三星。全球連鎖的雄厚資歷讓L’Atelier風(fēng)格顯著,出品穩(wěn)定,但也正是因?yàn)槿绱说菇o人一種缺少驚喜的流水線感。盡管如此,L’Atelier的出品實(shí)力依然毋庸置疑,足以讓其在城中法餐屆屹立不倒。
 
有著“法餐教父”之稱的餐廳創(chuàng)始人Joël Robuchon先生,是法國高端餐飲界最具影響力的大廚。1976年,他榮獲Meilleur Ouvrier de France頒布的“法國最佳手工業(yè)者獎”;1987年,被Chef de’lannéec評為“年度名廚”;1990年,榮膺Cuisinier du siècle“世紀(jì)名廚”的稱號,可謂享譽(yù)盛名。目前Joël Robuchon先生旗下的餐廳共摘得32顆米其林星星,其中米其林三星餐廳就有5家,分別位于香港、澳門、新加坡、東京、拉斯維加斯。他也成為了目前世界上擁有米其林星星最多的廚師。香港店的后廚團(tuán)隊(duì)多為法籍廚師,秉承著L’Atelier一貫的出品水準(zhǔn),為食客烹飪出水平出色穩(wěn)定的菜肴。
 
餐廳午市為套餐制,晚市是單點(diǎn)。餐前面包有六七種之多,份量十足,怕飽腹的食客可以稍嘗幾樣,不同種類的面包品質(zhì)都比較穩(wěn)定,不會出錯。網(wǎng)紅頭盤菜魚子醬龍蝦凍,以龍蝦凍作為基底,盤中心加入阿拉斯加帝王蟹肉,最上面覆蓋滿滿一層奧西特拉鱘魚子醬,四周均勻布著白色花椰菜泥與綠色歐芹油。龍蝦凍入口很鮮凈,融合了三道極鮮食材的原始美味。熱菜中的一道慢煮蛋配巴馬臣慕斯,溏心蛋混合巴馬臣芝士湯汁口感濃郁,配上控制恰到好處的溫?zé)?,讓舒緩柔嫩的口感得以銜接?/div>
 
主菜中的新西蘭鰲蝦意餃值得一試。配有法國黃酒汁及春季青豆,不僅視覺上滿足了小清新愛好者,更是從口味上做到鮮味清口,讓人無限回味。另一道經(jīng)典的和牛煮雙鴨肝,配晚收波特酒汁和牛肉清湯。和牛與鵝肝比例完美平衡,淋上濃郁葡萄汁的菜品色澤豐富,入口驚艷獨(dú)特。還有一道香烤黑鱈魚配馬拉巴黑胡椒汁白菜椰子泡沫,一黑一白兩種醬汁擺盤別具一格,鱈魚鮮美彈牙,蘸上混合醬汁層次多樣,讓人唇齒留鮮。甜品中的一道青蘋果雪葩造型別致,青蘋果雪葩四周插著蘋果干薄片,底層墊著香草奶凍,最后點(diǎn)上金箔,十分吸睛,一口下去焦糖與青蘋果的清甜互相交融,美味與美貌兼具。
 
餐廳位于中環(huán)置地廣場四樓,由專屬手扶電梯直上到餐廳,各分店統(tǒng)一的紅黑主色調(diào)打造出時尚摩登風(fēng)格。餐廳擁有標(biāo)志性的開放式吧臺,幾十個連體的吧臺坐席圍繞著開放式的廚房,打破了Fine Dining西餐廳的拘謹(jǐn)。不過也會造成鄰位間距離較近,沒有私密性的局促。想體驗(yàn)正式餐廳用餐氛圍的食客可選擇大廳卡座區(qū),露臺位依然能觀賞到繁華街景。香港頂級西餐廳的服務(wù)質(zhì)量不會讓人失望,在L'Atelier餐廳,高效率的帶位落座是標(biāo)配,不過同樣有菜品銜接不到位,間隔時間較長的問題,需食客耐心等待。值得一提的是,餐廳不設(shè)開瓶收費(fèi),客人亦不可自帶酒水和蛋糕。這家餐廳是香港頂級西餐中比較容易訂位的,一般提前三天左右訂位都能訂到。

L'Atelier de Jo?l Robuchon-推薦菜品

魚子醬龍蝦凍
以龍蝦凍作為基底,盤中心加入阿拉斯加帝王蟹肉,并覆蓋著滿滿一層奧西特拉鱘魚子醬,四周均勻布著白色花椰菜泥與綠色歐芹油,鮮味濃郁。
和牛煮雙份鴨肝
和牛與鴨肝等比例的均衡分配,淋上濃郁的葡萄酒汁。整道菜品色澤豐富,口感獨(dú)特。
南極圓鱈魚
通過慢煮的方式保留魚肉原味原色,加入以水芹熬制的鮮香濃湯,最后覆上奧塞特拉魚子醬修飾。圓鱈魚、濃湯和魚子醬三種食材完美融合。
其他推薦
土豆泥、咸黃油香烤龍蝦、鵝肝慕斯、香烤龍蝦意面伴溫泉蛋、黑鱈魚、和牛鴨肝漢堡、香煎脆皮鯛魚、龍蝦餃

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