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城市惠網(wǎng) > 香港 > 香港星級餐廳 > 西式正餐 > 8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana 更新時間:2024-08-01
8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

  • 人均: ¥HKD1200 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 香港西式正餐排行榜2
  • 地址: 香港島中環(huán)德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號鋪
  • 電話: 00852-2537 8859 
  • 營業(yè)時間: 星期一至六12:00 - 14:30 19:00 - 22:30
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
93
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
16567

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana-商家點評

店名取自意大利名導(dǎo)Federico Fellini于1963年執(zhí)導(dǎo)的黑白片《8 ½Otto e Mezzo》。該電影深得餐廳創(chuàng)始人Bombana的喜愛,便被用作店名表以敬意。餐廳目前在全球共有三間門店,分別位于香港、澳門、上海。而位于香港中環(huán)的餐廳是 Bombana最引以為傲的旗艦店。于2011年獲米其林二星榮譽,次年晉升為三星,是意大利之外唯一一家擁有米其林三星榮譽的意式餐廳。在2018年的S.Pellegrino“亞洲50最佳餐廳”評選中,餐廳位列第13名,其實在之前,它一直是十強的??停? 1/2 Otto e Mezzo無疑是全港首屈一指的意大利餐廳。

餐廳創(chuàng)始人,意大利籍廚師Bombana在中國已有高達二十五年的從業(yè)經(jīng)歷。1993年Bombana剛到香港,先到中環(huán)麗嘉酒店Toscana意大利餐廳擔任行政總廚十五年,期間還取了中文名叫岑柏濤。2008年金融風暴下Toscana意大利餐廳歇業(yè),隨后在2009年,Bombana和好友Roland Schuller創(chuàng)立了新餐廳The Drawing Room。不到一年的時間,新餐廳就獲得了米其林一星的榮譽。2010年Bombana創(chuàng)立了屬于他自己的餐廳8 1/2 Otto e Mezzo。值得一提的是,Bombana曾拜在號稱“意大利星星之王”的米其林大師Ezio Santin門下學廚,Ezio Santin跟法國名廚Joel Robuchon一樣享有獲得最多星星的至尊地位,這兩位大師都曾到過香港8 1/2 Otto e Mezzo餐廳享用Bombana的料理。

Bombana在對松露這味經(jīng)典西餐食材的烹調(diào)上頗有造詣,他在2006年被意大利松露的故鄉(xiāng)(Piedmontese Regional Enoteca Cavour)委任為“國際白松露大使”。許多政商名流從拍賣會上競標得手昂貴的頂級松露后,都會交由Bombana料理。香港店的餐廳菜式依然以松露這位招牌食材為主。

餐前面包均為新鮮出爐,有幾種不同種類,出品均不俗。前菜有開胃的番茄芝士沙律、鮮香的北海道煎帶子、清蒸的新西蘭鰲蝦薄片等供選擇,食材構(gòu)成并不復(fù)雜,以經(jīng)典自然的烹飪方式為主。主食是招牌主菜黑松露意面。主廚堅持選用自制的手工意大利面制作這道菜,意面有著嚴格的硬質(zhì)小麥與雞蛋配比,同時選用來自澳大利亞的Melanosporum新鮮黑松露,再搭配上少量的黃油、帕瑪森芝士、醬汁點綴而成,剛上桌食客就能聞到那縈繞在空氣中的濃濃松露味,意面軟硬適中,松露的鮮香味濃郁。甜點有經(jīng)典的意式提拉米蘇、配有日本蜜瓜的檸檬雪芭等,前者稍微偏膩,后者甜度把握地比較到位,日本蜜瓜粒碎點綴在雪芭之間,入口綿密又清爽,清新解膩。餐后還贈送焦糖花生小撻和牛軋?zhí)?,搭配濃郁拉花咖啡不至于單一的甜膩?/p>

餐廳位于中環(huán)歷山大廈二樓,其室內(nèi)裝潢延續(xù)了時尚摩登的都市風格,鄰桌間距保持舒適的距離,私密性較強。但以黑色調(diào)為主的大廳,在夜晚昏黃燈光的照射下略顯昏暗。餐廳的臨街一側(cè)為全透明落地玻璃窗,可在夜晚觀賞到繁華中環(huán)的街頭景色。其服務(wù)水平依然非常到位,從接待、領(lǐng)位、落座到上菜均能享受到賓至如歸的專業(yè)服務(wù)。在用餐時服務(wù)員會在餐邊保持合適距離,收盤及時,每上一道菜會有簡單的講解,需收取10%服務(wù)費。


8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana-推薦菜品

新西蘭鰲蝦薄片
清蒸去殼的海鰲蝦薄片,搭配清新甘甜的柑橘乳,還原鰲蝦肉質(zhì)原始的鮮美。
黑松露意面
餐廳必點主食,澳大利亞的"Melanosporum"新鮮黑松露不容錯過,手工制作意面軟硬適中,口感極佳。
檸檬雪芭
曰本蜜瓜粒碎點綴在雪芭之間,入口綿密又清爽,清新解膩。
其他推薦
餐前面包、番茄芝士沙律、香煎北海道帶子、意式提拉米蘇、牛排

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