Le Soleil是港上為數(shù)不多的酒店型越南餐廳，與城中大多數(shù)鋪面簡陋的東南亞小館相比，它是當(dāng)之無愧的“越南貴族”。Le Soleil位于帝苑酒店內(nèi)的空中花園，供應(yīng)細(xì)致精巧的越南美食，且有著Fine Dining餐廳的雅致環(huán)境，是典型的“吃環(huán)境”型餐廳。

Le Soleil總店位于美國，開業(yè)已有十多年，曾獲美國三藩市官方旅游刊物推薦為最具風(fēng)格的越南餐廳。餐廳總廚獲法國國際廚皇美食會邀請加入成為會員，并獲與頒授Commandeur會員勛章。餐廳除供應(yīng)傳統(tǒng)越南菜外，亦應(yīng)香港人口味加入創(chuàng)新法式越南菜肴，是新派越南菜的代表之一。

餐廳菜單按照Fine Dining西餐廳的菜肴分類，即有頭盤、沙律、主菜之分。頭盤中一道招牌香脆西貢春卷，春卷皮薄，炸至香脆不油，還配有生菜可包卷食用。另一道越式蒸粉包，米皮薄如蟬翼，入口爽滑，包裹著半素半葷的飽滿餡料，蘸上魚露風(fēng)味更佳。此外還有越南特色墨魚餅、燒豬頸肉伴酸菜及檬粉、安南烤牛肉配濱海、堤岸蔗蝦、越式干撈面碎生菜包等，擺盤精致，份量偏小。

沙律和湯中有用量十足的海鮮沙律，包含了帶子、魷魚、鮮蝦三味海鮮食材，配上新鮮多汁的柚肉非常開胃。另一道椰青蜆湯同樣鮮味十足。主菜中最推薦脆皮咖喱牛腩、沙煲粉絲煮大蝦、咖喱炒越南肉蟹和波士頓龍蝦，均為新派越式餐廳里的招牌大菜，因現(xiàn)點現(xiàn)燴，部分菜肴需等候半小時左右才能上菜，具體可點單時詢問服務(wù)員。越式餐館里必不可少的湯粉飯類，即使是走高端線的Le Soleil也不能免俗。越南生牛肉、牛筋湯金邊粉勉強及格，缺點在湯底不足熱，香味散發(fā)不出來。此外還有越式炒黑粉絲、海鮮番茄湯米線、生拆蟹肉炒飯等，種類較為豐富。

餐廳位于帝苑酒店3樓，可俯瞰空中花園的翠綠景致及噴泉，室內(nèi)裝潢高端雅致，鄰桌間距較寬，保證了用餐私密性，整體環(huán)境比街頭菜館舒適地多。餐廳同樣有著匹配酒店的專業(yè)服務(wù)水準(zhǔn)，上菜收盤添水等服務(wù)細(xì)致到位，其中經(jīng)理級別的專業(yè)度更高，會主動詢問食客的用餐意見，十分貼心?？偟膩碚f，Le Soleil比起大眾東南亞菜館價位會偏高50%左右，出品稱得上及格，但性價比不高，更推薦追求高端用餐環(huán)境和服務(wù)的食客。