Chôm Chôm越南餐館是香港旅游局和各大美食推薦榜上的常駐寵兒,亦是外國(guó)食客云集的東南亞風(fēng)味餐廳之一。開(kāi)設(shè)在中環(huán)酒吧林立的SOHO區(qū),只做晚市的Chôm Chôm除了提供經(jīng)典越南Bia Hoi街頭美食外,還供應(yīng)雞尾酒、越南當(dāng)?shù)仄【频蓉S富飲品,是一家集越南菜、小食和酒吧于一體的超人氣餐館。
餐廳主廚Peter Cuong Franklin出生于越南,曾就讀法國(guó)藍(lán)帶餐飲學(xué)院Le Cordon Bleu。他主張無(wú)味精烹飪,且使用全自家制調(diào)料,菜肴風(fēng)味地道又不失特色。餐廳菜單為全英文,分為餐前小食、春卷、沙拉、主食和各種酒類(lèi)。越南餐館中必不可少的便是各類(lèi)春卷,其中香菇豬肉春卷最為經(jīng)典。一小碟有四卷,卷皮炸至酥脆,內(nèi)含份量十足的香菇和豬肉,混合著各式香料十分入味。不喜歡炸物的食客可選擇鮮蝦五香豬肉米紙卷,米紙香糯清新,包裹著Q彈的蝦肉,豬肉五香味濃郁,夾雜著青木瓜絲和胡蘿卜絲,清爽開(kāi)胃。卷類(lèi)均配有酸甜醬和小份青木瓜沙律,蘸取醬汁食用風(fēng)味更佳。此外還有炸魷魚(yú)、炸雞翅、干牛肉、青檸蝦沙律等種類(lèi)豐富的各式小食,份量適中,食客可少量多次地嘗試多幾款小食。
店內(nèi)自制的一道主食Shaking Beef廣受好評(píng)。鮮牛肉烤至七分熟,保留了牛肉鮮嫩多汁的口感,配以時(shí)令蔬菜、花生碎、再淋上特制的醬汁,呈桌后需稍微攪拌。另外配有一碗米飯和特制蔥油,將蔥油淋入飯中,再配以混合多種配料的牛肉食用非常下飯。此外還有越南菜中稱之為pho的招牌牛肉河粉,添加香茅、薄荷葉等多種香料是越式河粉的特色,腌制的牛肉鮮香有嚼勁,配以生洋蔥、青木瓜和生豆芽等配菜,帶來(lái)生鮮微辣的口感。
除了越南菜肴之外,餐廳的各式酒類(lèi)同樣不容錯(cuò)過(guò),可作為餐前餐后的休閑飲品。雞尾酒中的招牌是Phojito,跟經(jīng)典雞尾酒莫吉托的口感相似,特別的是加入了泰式羅勒和辣椒,入口更加刺激新穎。越南手工生啤也不容錯(cuò)過(guò),冰涼暢快的口感最適合炎熱夏日。
Chôm Chôm餐廳是典型的小館子鋪面,店內(nèi)面積不大,座位間隔小,再加上半開(kāi)放的廚房,高峰用餐時(shí)段難免嘈雜擁擠。人多時(shí)餐廳門(mén)外會(huì)簡(jiǎn)單擺開(kāi)幾張小臺(tái),有著街頭小店的隨意和熱鬧。餐廳只開(kāi)放晚市,人氣異常興旺,等位對(duì)Chôm Chôm來(lái)說(shuō)非常常見(jiàn)。餐廳雖可通過(guò)電話預(yù)訂,但因用餐人員流動(dòng)大,節(jié)奏快,時(shí)常會(huì)有已訂位到了卻沒(méi)位的現(xiàn)象,建議不想等位的食客最好晚市開(kāi)業(yè)時(shí)就到達(dá)餐廳,避開(kāi)7、8點(diǎn)之后的高峰期。到店用餐的食客80%為外國(guó)人,服務(wù)員亦多為外籍,忙碌時(shí)點(diǎn)餐上菜等基礎(chǔ)服務(wù)都很難跟上,對(duì)內(nèi)地只會(huì)說(shuō)普通話的食客來(lái)說(shuō)溝通相對(duì)困難。這些都是本地人氣餐館常見(jiàn)的問(wèn)題,到店用餐的食客要事先做好心理準(zhǔn)備。