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城市惠網 > 香港 > 香港風味餐廳 > 必吃小餐館 > 生記粥品專家 更新時間:2024-08-01
生記粥品專家

生記粥品專家

  • 人均: ¥HKD50 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 香港必吃小餐館排行榜8
  • 地址: 香港島上環(huán)畢街7-9號
  • 電話: 00852-25411099 00852-25421099
  • 營業(yè)時間: 周一至周六:06:30-21:00 周日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
75
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
19536

生記粥品專家-商家點評

在香港,粥粉面飯都有數(shù)十上百個選擇,能夠脫穎而出的無非是靠著日復一日對品質的堅持。生記粥品專家在香港有非常好的口碑,蔡瀾亦對其稱贊有加。

廣東人煮粥最為考究。廣東粥主要分為淡粥和有味粥。淡粥即白粥,有味粥里又細分為老火粥和生滾粥。老火粥和生滾粥做法不一樣,老火粥是把煮粥用的配料、米和水一起入鍋,經熬制而成的。老火粥里的配料和米受火時間是一樣的,所以叫老火粥。生滾粥的生滾二字是一種烹調方法,意思是把東西放在沸騰的流質物里頭煮熟,剛熟就收火。故生滾粥里的配料的受火時間較短。老火粥講究粥和配料的結合,粥料合一。而生滾粥更注重配料的口感及粥品的鮮美。

香港人偏愛生滾粥,加入各種豐富的配料后,原本用來“喝”的粥,演變成了要“吃”才能品嘗的美食。生記主打生滾粥,粥品多達五十款,食材可隨意搭配,確實是“粥品專家”。不管是本地街坊還是前來朝圣的游客都非常多,店門口長龍不斷。生記的粥品用豬骨、瑤柱湯做粥底調味,因為豬骨湯口味比較中性,搭配各類食材都很協(xié)調。

大鍋粥底在凌晨就已煲好,客人下單后,食材經過生滾斷生即可上桌。生記的粥底異常綿密,毫無顆粒感。雞肉、豬肝、牛肉都沒有異味,可見食材之新鮮。店家使用的新鮮皖魚,據介紹每兩三小時就入一次貨,保證食客可以吃到新鮮魚肉。如果一碗粥還吃不飽,加一條油炸鬼(油條)最是美味,姜蔥醬油也有提鮮作用。最難能可貴的是,生記即使新開的分店也能保持統(tǒng)一水準,實屬不易。


生記粥品專家-推薦菜品

魚腩魚球粥
魚球爽嫩彈牙,魚腩新鮮肥美,綿密的粥底使之提鮮到極致。
及第粥
豬腸、豬肝、豬肚都是考驗店家手藝的食材,若處理不善將腥味刺鼻。豬肝潤滑至出沙,豬肚Q彈有嚼勁。
姜蔥醬油碟
默認一人一份,如需添加可另行購買。粥的最佳拍檔!
其它菜式
豬潤粥、香煎魚餅

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