澳牛和義順都是香港非常著名的奶品公司,然而澳牛的燉蛋炒蛋比奶品更出名。由于老板上世紀(jì)40年代在農(nóng)場供職,澳洲牛奶公司因此得名。澳洲牛奶公司1970年開業(yè),吸引顧客的主要是兩件事:侍應(yīng)生干脆俐落(有時甚至十分粗魯)的服務(wù),和他們做好甜點后(有時是公司三明治和炒蛋)用敲擊聲以示提醒的習(xí)慣。
澳洲牛奶公司的餐點組合很簡單,全日供應(yīng)快餐,早上供應(yīng)早餐,中午至晚上供應(yīng)茶餐,而會吃的人必定會將套餐里的煎蛋改為炒蛋。炒蛋多士是咸口的,滑蛋非常嫩,上桌時仍保留蛋汁,僅用少許鹽巴調(diào)味反而令蛋香更濃郁。配上松軟的吐司,滿口都是豐富層次,十分美味。
蛋白燉鮮奶、杏汁燉蛋也讓人念念不忘。蛋白燉鮮奶只用了鮮奶、蛋白和糖,口感介乎豆腐腦和雙皮奶之間,濃滑香甜。而杏汁燉蛋則是用了鮮奶、全蛋和杏汁,吃起來雖沒有燉奶那么軟嫩,卻帶有淡淡的杏仁香味,嗜甜的食客大可各點上一碗止一止甜癮。澳牛是典型的港式茶餐廳,效率優(yōu)先,態(tài)度“粗暴”,但同時保證餐飲的高水準(zhǔn),餐廳外排隊的人通常很多,但用餐的人10分鐘就能讓出座位——這便是香港高效率生活的最佳詮釋。