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城市惠網(wǎng) > 香港 > 香港風味餐廳 > 必吃小餐館 > 九記牛腩Kau Kee 更新時間:2024-08-01
九記牛腩Kau Kee

九記牛腩Kau Kee

  • 人均: ¥HKD50 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 香港必吃小餐館排行榜2
  • 地址: 中環(huán)歌賦街21號地鋪
  • 電話: 00852-28505967 00852-28150123
  • 營業(yè)時間: 周一至周六:12:30 - 22:30 周日及節(jié)假日休息
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
88
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
18909

九記牛腩Kau Kee-商家點評

九記牛腩是香港歷史最為悠久的牛腩店,舊名為“清湯牛腩”。香港過去流行柱候醬燜制的牛腩,但九記首創(chuàng)了主料為中藥的牛腩,口味比柱候醬燜制的更加柔和清新。蔡瀾評價它是“香港最好吃的牛腩面檔”,米其林推薦自不必說,張國榮、周潤發(fā)、梁朝偉、曾蔭權(quán)等名人政要都是這里的常客。

從一家鐵皮棚開始,到屹立中環(huán)歌賦街的馳名小店,九記的身世頗有傳奇色彩。老板潘權(quán)輝人稱九哥,曾是社團成員,所以長期在收銀臺下藏著鐵棍,防止仇家進來鬧事。后來父親去世留下一家牛腩面店,兄弟姐妹無人愿意接手。九哥站出來一做就是三十年。

九記堪稱香港最挑剔的餐廳,店內(nèi)只有六張桌子,集齊人數(shù)才可以入座,不能進店等;不可預訂,沒有外賣;不能攜帶行李箱、嬰兒車入內(nèi);不刷卡、千元大鈔不找贖、不收角分,只收港幣現(xiàn)金;人均最低消費HKD50。星期日及公眾節(jié)假日休息,而且每晚7時左右,無論門口排著多長的隊伍,九記都會關(guān)門——讓員工吃飯。

在外人眼中種種不可思議的規(guī)定,卻從未阻擋各地食客去排隊的熱情。九記牛腩湯頭濃郁,卻絲毫不油膩,牛骨、中藥、冰糖、果皮等材料直接下鍋煮,歷經(jīng)6小時的間斷性熬制,?;馃h出肉里的香氣,耗時又費力。肥瘦相間的牛腩嚼勁十足,又不會過份“韌”,多一分嫌多、少一分嫌少,無論是濃度還是硬度都恰到好處,難以模仿。

多數(shù)地方吃清湯腩都配河粉,但在九記最好配上伊面。皆因伊面更能吸收清湯的精華,佐以湯汁“吸溜”一口伊面,筋道又鮮美。據(jù)悉,曾有人出三千萬想要買下九記牛腩的配方,被潘老板一口回絕。直到如今,潘老板還會參與每日的牛腩制作,從進貨到選料親力親為。香港人把牛腩分成三種,蹦沙腩、爽腩、坑腩。其中爽腩最為稀少,一頭牛切割下來只有數(shù)斤。在九記,爽腩就是純爽腩,不會有任何含糊。這么多年來,任憑門口隊伍排過幾個街口,他也不開分店。


九記牛腩Kau Kee-推薦菜品

清湯腩
牛骨、中藥、冰糖、果皮等材料直接下鍋煮,歷經(jīng)6小時的間斷性熬制,?;馃h出肉里的香氣。
咖喱牛筋腩伊面
伊面更能吸收清湯的精華,佐以湯汁“吸溜”一口伊面,筋道又鮮美。
其它菜式
牛爽腩、咖喱牛腩河粉

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