蜀三味是王品集團(tuán)2016年推出的川菜餐廳。眾所周知,王品是臺灣第一大連鎖餐飲集團(tuán),王品牛排、西堤厚牛排、陶板屋和風(fēng)創(chuàng)作料理、花隱日式懷石料理、鵝夫人茶餐廳等均是其下屬品牌,多年來獲得無數(shù)贊譽(yù)。蜀三味作為王品第二個中餐子品牌,實力不容小覷。
蜀三味第一家店位于上海莘莊,蘇州圓融店是其在國內(nèi)的第二家門店。據(jù)店家介紹,蜀三味取自川菜三味:一香二麻三辣,香味來自郫縣豆瓣醬,麻味源于金陽花椒,辣味則由二荊條、子彈頭、彩椒、小米椒、青線椒和紅尖椒提供,店名蜀三味也是表示餐廳川菜食材的正統(tǒng)性。
飄香菜籽油燜牛腩、藤椒麻麻蛙和川辣古法水煮魚是蜀三味鎮(zhèn)店之寶,三道菜也正是香、麻、辣三種味型代表。一品眉州東坡肉用紅糖潤色,肥而不膩,入口軟糯清甜。蜀味三拼包含酸辣黃瓜、怪味腰果和香鹵鴨郡把,郡把是鴨胗與鴨腸的銜接部分,吃來脆爽彈牙,在蘇州比較少見,值得點(diǎn)選嘗鮮。除了川菜,店家也供應(yīng)冷鍋串串。串串有紅湯和藤椒兩種鍋底,菜品包括魚肚、毛肚、花菜、腐竹等二十多種,價格在1-5元間,性價比較高。冰粉、糍粑、擔(dān)擔(dān)面、葉兒粑等四川小吃也做得地道正宗,冰粉造型清新,碗底有小魚漂浮,面上還浮有荷花葉和小花,賣相與口感兼具。
遺憾的是,前幾家餐廳在川菜菜式上大致能維持不錯的水準(zhǔn),但蜀三味卻偶有失誤,例如芋兒燒肥腸和欖菜回鍋肉出品就不夠穩(wěn)定。部分食客反饋肥腸處理敷衍,帶有一定異味,回鍋肉的品質(zhì)也相當(dāng)一般,脂肪部位太多,容易產(chǎn)生肥膩感。
蜀三味位于圓融時代,距離川行天下不足300米。餐廳正中懸掛大紅燈籠,桌椅也是經(jīng)典紅黑搭配,不同區(qū)域用原木屏風(fēng)阻隔開來,火辣中帶有一絲內(nèi)斂。大門旁邊就是半開放廚房,可隨時觀看廚師烹飪過程,入口處整齊擺放多個泡菜壇子,醒目壯觀。服務(wù)人員親切有禮,說話輕聲細(xì)語,讓人倍感舒適,不過人手不足,高峰期時響應(yīng)速度會有下降。餐廳停車方便,周邊有誠品生活、圓融時代、久光百貨多個商場,購物、休閑、娛樂都可滿足。