攬香精萃進(jìn)入蘇州已有五年，單就菜品而言，它未必是蘇州最正宗的川菜餐廳，但若綜合口味、菜式豐富度、出品穩(wěn)定和服務(wù)幾個(gè)方面，攬香精萃雄踞第一可以說是實(shí)至名歸。

蘇州攬香精萃餐廳歸屬于上海攬香餐飲公司，后者創(chuàng)立于2007年，目前已在上海和蘇州兩地開設(shè)有多家攬香精萃川菜餐廳。除此之外，位于圓融時(shí)代的鼎牛潮汕火鍋也是攬香餐飲旗下餐廳。

攬香精萃主打改良川菜，在用料和味道上，廚師們結(jié)合了傳統(tǒng)川菜與江南特色，制作出適合蘇州口感的攬香川菜；在菜形上，他們也融入不少創(chuàng)意元素，使其出品更加精致。2015年，餐廳由原來的“攬香”改名為“攬香精萃”，菜單也同步升級(jí)，新增了上海熏魚、鹽水鵝、揚(yáng)州干絲、松鼠桂魚等多道滬式、蘇式菜肴，菜品選擇更加豐富。

缽缽雞是餐廳招牌冷菜，幾乎每桌必點(diǎn)，不過，攬香的缽缽雞并非像四川樂山缽缽雞，將雞肉用竹簽串起，其制法和味型都更接近口水雞?？谒u同樣出自川菜，將雞肉煮熟后，澆上紅油辣子等調(diào)料即可，制法簡(jiǎn)單，大多川菜館都有供應(yīng)。攬香的缽缽雞鮮香入味，雞肉被煮得已輕微綿軟，全部被紅油覆蓋，師傅在制作時(shí)除了加有鹽和花椒，也加入了少量白糖提味，麻、辣、咸、甜中沒有特別突出任何一味，四種味道平衡地恰到好處。食客們?nèi)羰怯X得缽缽雞不夠過癮，可以考慮嘗試神仙椒麻雞，口感類似，麻香更甚。

宮保蝦球選用的蝦仁個(gè)個(gè)新鮮健碩，品質(zhì)極佳，調(diào)料干辣椒炒制到位，表面帶有點(diǎn)點(diǎn)焦黑，用糖醋、醬油和淀粉調(diào)成的芡汁黏稠酸甜，完美呈現(xiàn)了宮保菜系“煳辣荔枝味”的特點(diǎn)。川菜講究配菜的口感和形狀要與主菜搭配得宜，川菜愛好者豬油幫主在《川菜平反論》一書中曾用“脆配脆，軟配軟，丁配丁，條配條，塊配塊”來形容二者搭配規(guī)律。攬香的廚師們深諳此道，為了與蝦仁的“蝸牛狀”相搭，菜品中的蔥節(jié)被切成了短圓柱形，而傳統(tǒng)常用的花生也被替換成了圓球形的夏威夷果，不僅形狀更加統(tǒng)一，口感也比花生香脆。蝦球上桌時(shí)表面還帶有一層煎炸產(chǎn)生的脆皮，久置變涼之后，口感會(huì)有所下降，建議盡快食用。

除了兩道招牌菜，仔姜跳跳蛙、濃香沸騰魚、大刀回鍋肉和重慶辣子雞都是經(jīng)典川式菜肴，出品穩(wěn)定，可以放心點(diǎn)選。酸辣蕨根粉、麻婆豆腐和魚香茄子屬家常小菜，基本未做大的變動(dòng)，味道算得上正宗。芙蓉手剝蝦仁、味淋酒香蒸蟹和攬香全家福用料優(yōu)質(zhì)，擺盤氣派，適合于商務(wù)宴請(qǐng)。

攬香精萃在蘇州共有3家分店，其中信投店和圓融店為直營(yíng)店，匯鄰店為加盟店，加盟店菜式與直營(yíng)店稍有不同，更建議前往2家直營(yíng)店就餐。信投店和圓融店裝修風(fēng)格類似，就餐區(qū)寬敞明亮，處處透露著典雅清麗的格調(diào)，角落處用綠植點(diǎn)綴，令人賞心悅目。餐廳服務(wù)人員訓(xùn)練到位，親切有禮，對(duì)于菜品較為熟悉，顧客提出的疑問都能一一解答，不過，高峰期時(shí)，一人需要照看多桌，響應(yīng)速度會(huì)有下降。