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城市惠網(wǎng) > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 川菜館 > 攬香精萃(信投店) 更新時(shí)間:2024-08-01
攬香精萃(信投店)

攬香精萃(信投店)

  • 人均: ¥102 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 蘇州川菜館排行榜1
  • 地址: 蘇雅路308號(hào)星雅匯F4層
  • 電話: 0512-67612778 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
82
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
9186

攬香精萃(信投店)-商家點(diǎn)評(píng)

攬香精萃進(jìn)入蘇州已有五年,單就菜品而言,它未必是蘇州最正宗的川菜餐廳,但若綜合口味、菜式豐富度、出品穩(wěn)定和服務(wù)幾個(gè)方面,攬香精萃雄踞第一可以說是實(shí)至名歸。

蘇州攬香精萃餐廳歸屬于上海攬香餐飲公司,后者創(chuàng)立于2007年,目前已在上海和蘇州兩地開設(shè)有多家攬香精萃川菜餐廳。除此之外,位于圓融時(shí)代的鼎牛潮汕火鍋也是攬香餐飲旗下餐廳。

攬香精萃主打改良川菜,在用料和味道上,廚師們結(jié)合了傳統(tǒng)川菜與江南特色,制作出適合蘇州口感的攬香川菜;在菜形上,他們也融入不少創(chuàng)意元素,使其出品更加精致。2015年,餐廳由原來的“攬香”改名為“攬香精萃”,菜單也同步升級(jí),新增了上海熏魚、鹽水鵝、揚(yáng)州干絲、松鼠桂魚等多道滬式、蘇式菜肴,菜品選擇更加豐富。

缽缽雞是餐廳招牌冷菜,幾乎每桌必點(diǎn),不過,攬香的缽缽雞并非像四川樂山缽缽雞,將雞肉用竹簽串起,其制法和味型都更接近口水雞??谒u同樣出自川菜,將雞肉煮熟后,澆上紅油辣子等調(diào)料即可,制法簡(jiǎn)單,大多川菜館都有供應(yīng)。攬香的缽缽雞鮮香入味,雞肉被煮得已輕微綿軟,全部被紅油覆蓋,師傅在制作時(shí)除了加有鹽和花椒,也加入了少量白糖提味,麻、辣、咸、甜中沒有特別突出任何一味,四種味道平衡地恰到好處。食客們?nèi)羰怯X得缽缽雞不夠過癮,可以考慮嘗試神仙椒麻雞,口感類似,麻香更甚。

宮保蝦球選用的蝦仁個(gè)個(gè)新鮮健碩,品質(zhì)極佳,調(diào)料干辣椒炒制到位,表面帶有點(diǎn)點(diǎn)焦黑,用糖醋、醬油和淀粉調(diào)成的芡汁黏稠酸甜,完美呈現(xiàn)了宮保菜系“煳辣荔枝味”的特點(diǎn)。川菜講究配菜的口感和形狀要與主菜搭配得宜,川菜愛好者豬油幫主在《川菜平反論》一書中曾用“脆配脆,軟配軟,丁配丁,條配條,塊配塊”來形容二者搭配規(guī)律。攬香的廚師們深諳此道,為了與蝦仁的“蝸牛狀”相搭,菜品中的蔥節(jié)被切成了短圓柱形,而傳統(tǒng)常用的花生也被替換成了圓球形的夏威夷果,不僅形狀更加統(tǒng)一,口感也比花生香脆。蝦球上桌時(shí)表面還帶有一層煎炸產(chǎn)生的脆皮,久置變涼之后,口感會(huì)有所下降,建議盡快食用。

除了兩道招牌菜,仔姜跳跳蛙、濃香沸騰魚、大刀回鍋肉和重慶辣子雞都是經(jīng)典川式菜肴,出品穩(wěn)定,可以放心點(diǎn)選。酸辣蕨根粉、麻婆豆腐和魚香茄子屬家常小菜,基本未做大的變動(dòng),味道算得上正宗。芙蓉手剝蝦仁、味淋酒香蒸蟹和攬香全家福用料優(yōu)質(zhì),擺盤氣派,適合于商務(wù)宴請(qǐng)。

攬香精萃在蘇州共有3家分店,其中信投店和圓融店為直營(yíng)店,匯鄰店為加盟店,加盟店菜式與直營(yíng)店稍有不同,更建議前往2家直營(yíng)店就餐。信投店和圓融店裝修風(fēng)格類似,就餐區(qū)寬敞明亮,處處透露著典雅清麗的格調(diào),角落處用綠植點(diǎn)綴,令人賞心悅目。餐廳服務(wù)人員訓(xùn)練到位,親切有禮,對(duì)于菜品較為熟悉,顧客提出的疑問都能一一解答,不過,高峰期時(shí),一人需要照看多桌,響應(yīng)速度會(huì)有下降。


攬香精萃(信投店)-推薦菜品

缽缽雞
雞肉被煮得已輕微綿軟,四周被鮮紅的紅油包圍,麻、辣、咸、甜四種味道平衡地恰到好處。
宮保蝦球
選用的蝦仁個(gè)個(gè)新鮮健碩、品質(zhì)極佳,干辣椒炒制程度得當(dāng),表面帶有點(diǎn)點(diǎn)焦黑,用糖醋、醬油和淀粉調(diào)成的芡汁黏稠酸甜,完美呈現(xiàn)了宮保菜系“煳辣荔枝味”的特點(diǎn)。
濃香沸騰魚
魚肉滑嫩細(xì)膩,麻辣入味。
其他推薦
仔姜跳跳蛙、大刀回鍋肉、重慶辣子雞、酸辣蕨根粉、麻婆豆腐、味淋酒香蒸蟹、攬香全家福

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