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城市惠網(wǎng) > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 川菜館 > 辛香匯(西城永捷店) 更新時間:2024-08-01
辛香匯(西城永捷店)

辛香匯(西城永捷店)

  • 人均: ¥60 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 蘇州川菜館排行榜4
  • 地址: 廣濟南路19號西城永捷生活廣場F4層A401
  • 電話: 0512-86868678 4001001717
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 10:30-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
78
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
14227

辛香匯(西城永捷店)-商家點評

辛香匯是蘇州川菜種類最豐富的餐廳,和攬香精萃一樣,辛香匯同樣來自上海。餐廳成立于2003年,其集團公司以四川風味餐食為主打,在全國已經(jīng)開有三十余家餐廳。映水芙蓉川菜、千簽匯串串、沽酒當爐、鍋云澗老麻魚、來辣美蛙火鍋等均是辛香匯下屬品牌,門店遍布華東地區(qū)。

標準化流程是辛香匯的制勝法寶,餐廳對于食材的選擇相當嚴苛,選用的郫縣豆瓣醬、茂汶花椒、新繁泡菜、老臘肉等都由成都運來,蔬菜肉類每日從市場直接采購,大部分食材都有嚴格進貨標準,魚、蛙兩類菜品更是現(xiàn)點現(xiàn)殺現(xiàn)做,品質(zhì)尤其新鮮。

辛香匯的缽缽雞和攬香缽缽雞一樣,味型更接近口水雞,制作時先將雞肉放入高溫鮮湯中燙20分鐘,保證肉熟且內(nèi)香,隨即拿到冰水中冷卻10秒,使皮迅速脆化。獨特的地方在于,店家除了加入醬油、花椒、醋和白糖調(diào)味,還加有少量花生醬,幾種調(diào)料混合搭配出怪味醬,再與紅油一起淋于雞上,口味更加豐富。

金手指是新派代表,不同于重慶泡椒鳳爪的腌制,辛香匯的金手指是將鳳爪置于油湯汁中燉熟而成。上桌的鳳爪油而不膩、辣中帶甜,外形軟熟不爛,正是四川人常說的“耙和”。川北涼粉則保留著原汁原味,美食老餮都知道一碗川北涼粉的好壞全由紅油的品質(zhì)決定,據(jù)店家介紹,這道菜所用的紅油配方完全復制了南充當?shù)氐闹品?,除了辣椒和熱油,還加有桂皮、八角等香料,色澤紅艷香醇。 

樂山夾絲豆腐被《舌尖上的中國3》評為樂山最早的串串香,制作時將豆腐干包裹住蘿卜絲再用竹簽穿成串,食用時可以蘸上一點花生粉和醬汁,入口更加酸爽。青城山臘肉、芽菜扣肉和小米椒牛肉味道重口,最好配上米飯食用;蘸水豆花、老媽蹄花和肥腸粉這幾道菜在食材和味型方面都把握得很好,無論單吃或是配飯都很合適。宮保蝦球芡汁甜味突出,比較容易泛膩;西昌烤魚也非常一般,只加少量辣椒面調(diào)味,魚腥味重,多道海鮮菜式的出品都不及前三家餐廳。

辛香匯在蘇州共有4家門店,門店裝修風格類似,店內(nèi)燈光昏暗,以紅色和黑色為主色調(diào),整體看來年輕時尚,就餐區(qū)圓桌與方桌布置合理,私密性也有保證。餐廳服務(wù)員動作麻利,即便到了用餐高峰,也能夠很快地滿足顧客需求。幾個分店以西城永捷店人氣最旺,晚高峰基本需要等位,建議提前預訂。


辛香匯(西城永捷店)-推薦菜品

金手指
將鳳爪置于油湯汁中燉熟而成,上桌的鳳爪油而不膩、辣中帶甜,外形軟熟不爛。
川北涼粉
紅油紅艷香醇,涼粉透明爽滑,算是地道四川風味。
缽缽雞
花生醬與其他調(diào)料混合搭配出怪味醬,再與紅油一起淋于雞上,口味更加豐富。
其他推薦
酸菜魚、饞嘴牛蛙、青城山臘肉、芽菜扣肉、蘸水豆花、老媽蹄花

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