巴蜀傳香是蘇州土生土長(zhǎng)的川菜餐廳，自2003年開(kāi)業(yè)以來(lái)，已在蘇州扎根十余年。目前公司旗下除了擁有5家巴蜀傳香連鎖餐廳，還有新派川菜雀藍(lán)餐廳、創(chuàng)意西餐粗糖音樂(lè)餐吧和優(yōu)尼蔻咖啡館三個(gè)餐飲品牌，商業(yè)版圖橫跨中西餐品。

巴蜀傳香多年來(lái)穩(wěn)定的出品源于其嚴(yán)苛的材料選取和制作把控，餐廳所用的花椒、辣椒、豆瓣等調(diào)料從成都運(yùn)來(lái)，所有新鮮食材每日從市場(chǎng)直接采購(gòu)，選材、清洗、改刀、上灶、烹煮、出菜等均有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳成立之初，大部分菜式都出自主廚胡發(fā)有之手，他在加入巴蜀傳香前，曾在四川和重慶有過(guò)多年川菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，因此，巴蜀傳香的菜品帶有典型的四川自貢鹽幫菜和重慶川菜風(fēng)格。目前胡師傅已不再親自下廚，但經(jīng)他開(kāi)發(fā)的菜品多年來(lái)仍是巴蜀傳香的看家菜，值得一一品嘗。

四川自貢自古盛產(chǎn)井鹽，鼎盛時(shí)產(chǎn)鹽可供全國(guó)十分之一人口食用，當(dāng)?shù)佧}商鹽工數(shù)量不少，因此也衍生出了調(diào)味厚重、鮮辣刺激的自貢鹽幫菜。鹽幫清江魚選用肉質(zhì)肥嫩的江團(tuán)魚，芡汁中加入海量四川小米辣和泡椒，上桌時(shí)附帶有卡士爐，可繼續(xù)加熱；小火文煮十幾分鐘后，濃郁的香辣更加深入魚肉內(nèi)部，吃起來(lái)非常過(guò)癮。鹽幫仔姜蛙同樣用泡椒調(diào)味，香辣中帶有一絲酸爽，仔姜口感脆嫩，味道不似老姜濃烈，就算不喜吃辣的食客也可享用。鹽幫水煮牛肉按照傳統(tǒng)制法，在煮熟的肉片表面放上姜蒜和刀口辣椒面，再用熱油淋下，不僅香味四溢，還伴有“嗤嗤”油滋聲，色香味都格外誘人。

傳香兔腿、富順手撕豆腐、鮮椒雞、磁器口毛血旺和歌樂(lè)山辣子雞這幾道也都是留存多年的經(jīng)典菜，可隨意點(diǎn)選，基本不會(huì)有觸雷風(fēng)險(xiǎn)。除了川式菜肴，巴蜀傳香也供應(yīng)烤大蝦、烤扇貝等燒烤菜，但從實(shí)際考察來(lái)看，燒烤餐食出品顯然不及川菜，大蝦扇貝的新鮮度都非常一般，烤制火候也有待提高，建議食客們慎選。

巴蜀傳香目前在蘇州共有4家分店，塔園路店?duì)I業(yè)時(shí)間最早，餐廳內(nèi)外秀麗大氣，絲毫不顯破舊；湖東店墻上掛滿蘇州城老照片，歷史氣息濃厚；永旺夢(mèng)樂(lè)城店裝飾文藝，琉璃玻璃色彩斑斕；吳中店以綠植鐵藝為主題，充滿北歐風(fēng)格。所有餐廳服務(wù)人員禮貌大方，主動(dòng)周到，對(duì)菜品了解熟悉，點(diǎn)菜時(shí)能根據(jù)顧客口味做適當(dāng)推薦，服務(wù)體驗(yàn)較好。幾個(gè)分店除了環(huán)境不同，菜品味道和服務(wù)基本相近，食客們可就近選擇。