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城市惠網(wǎng) > 蘇州 > 蘇州美食餐廳 > 川菜館 > 巴蜀傳香(塔園店) 更新時(shí)間:2024-08-01
巴蜀傳香(塔園店)

巴蜀傳香(塔園店)

  • 人均: ¥64 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 蘇州川菜館排行榜2
  • 地址: 高新區(qū)塔園路162號(hào)(塔園路金山路口)
  • 電話: 0512-68249987 0512-68240318
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:00-24:00
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綜合評(píng)分
81
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
7818

巴蜀傳香(塔園店)-商家點(diǎn)評(píng)

巴蜀傳香是蘇州土生土長(zhǎng)的川菜餐廳,自2003年開(kāi)業(yè)以來(lái),已在蘇州扎根十余年。目前公司旗下除了擁有5家巴蜀傳香連鎖餐廳,還有新派川菜雀藍(lán)餐廳、創(chuàng)意西餐粗糖音樂(lè)餐吧和優(yōu)尼蔻咖啡館三個(gè)餐飲品牌,商業(yè)版圖橫跨中西餐品。

巴蜀傳香多年來(lái)穩(wěn)定的出品源于其嚴(yán)苛的材料選取和制作把控,餐廳所用的花椒、辣椒、豆瓣等調(diào)料從成都運(yùn)來(lái),所有新鮮食材每日從市場(chǎng)直接采購(gòu),選材、清洗、改刀、上灶、烹煮、出菜等均有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳成立之初,大部分菜式都出自主廚胡發(fā)有之手,他在加入巴蜀傳香前,曾在四川和重慶有過(guò)多年川菜烹飪經(jīng)驗(yàn),因此,巴蜀傳香的菜品帶有典型的四川自貢鹽幫菜和重慶川菜風(fēng)格。目前胡師傅已不再親自下廚,但經(jīng)他開(kāi)發(fā)的菜品多年來(lái)仍是巴蜀傳香的看家菜,值得一一品嘗。

四川自貢自古盛產(chǎn)井鹽,鼎盛時(shí)產(chǎn)鹽可供全國(guó)十分之一人口食用,當(dāng)?shù)佧}商鹽工數(shù)量不少,因此也衍生出了調(diào)味厚重、鮮辣刺激的自貢鹽幫菜。鹽幫清江魚選用肉質(zhì)肥嫩的江團(tuán)魚,芡汁中加入海量四川小米辣和泡椒,上桌時(shí)附帶有卡士爐,可繼續(xù)加熱;小火文煮十幾分鐘后,濃郁的香辣更加深入魚肉內(nèi)部,吃起來(lái)非常過(guò)癮。鹽幫仔姜蛙同樣用泡椒調(diào)味,香辣中帶有一絲酸爽,仔姜口感脆嫩,味道不似老姜濃烈,就算不喜吃辣的食客也可享用。鹽幫水煮牛肉按照傳統(tǒng)制法,在煮熟的肉片表面放上姜蒜和刀口辣椒面,再用熱油淋下,不僅香味四溢,還伴有“嗤嗤”油滋聲,色香味都格外誘人。

傳香兔腿、富順手撕豆腐、鮮椒雞、磁器口毛血旺和歌樂(lè)山辣子雞這幾道也都是留存多年的經(jīng)典菜,可隨意點(diǎn)選,基本不會(huì)有觸雷風(fēng)險(xiǎn)。除了川式菜肴,巴蜀傳香也供應(yīng)烤大蝦、烤扇貝等燒烤菜,但從實(shí)際考察來(lái)看,燒烤餐食出品顯然不及川菜,大蝦扇貝的新鮮度都非常一般,烤制火候也有待提高,建議食客們慎選。

巴蜀傳香目前在蘇州共有4家分店,塔園路店?duì)I業(yè)時(shí)間最早,餐廳內(nèi)外秀麗大氣,絲毫不顯破舊;湖東店墻上掛滿蘇州城老照片,歷史氣息濃厚;永旺夢(mèng)樂(lè)城店裝飾文藝,琉璃玻璃色彩斑斕;吳中店以綠植鐵藝為主題,充滿北歐風(fēng)格。所有餐廳服務(wù)人員禮貌大方,主動(dòng)周到,對(duì)菜品了解熟悉,點(diǎn)菜時(shí)能根據(jù)顧客口味做適當(dāng)推薦,服務(wù)體驗(yàn)較好。幾個(gè)分店除了環(huán)境不同,菜品味道和服務(wù)基本相近,食客們可就近選擇。


巴蜀傳香(塔園店)-推薦菜品

鹽幫清江魚
選用肉質(zhì)肥嫩的江團(tuán)魚,芡汁中加入了不少四川小米辣和泡椒,菜品上桌時(shí)附帶有卡士爐,可繼續(xù)加熱,小火文煮十幾分鐘,濃郁的香辣更加深入魚肉內(nèi)部。
鹽幫仔姜蛙
用泡椒調(diào)味,香辣中帶有一絲酸爽,仔姜口感脆嫩,味道不似老姜濃烈,就算不喜吃辣的食客也可以享用。
鹽幫水煮牛肉
按照地道制法,在煮熟的肉片表面放上姜蒜和辣椒面,再用熱油淋下,不僅香味四溢,還伴有“嗤嗤”油滋聲,色香味都格外誘人。
其他推薦
傳香兔腿、招牌口水雞、磁器口毛血旺、歌樂(lè)山辣子雞、四川冰粉、重慶涼皮

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