川行天下既不是大牌連鎖,也沒有名廚坐鎮(zhèn),但營(yíng)業(yè)近十年來憑借其良好的口碑與不俗的出品,吸引了眾多回頭客。
和攬香精萃一樣,川行天下在菜型設(shè)計(jì)融入不少創(chuàng)新元素,餐廳菜品雖不算正宗,卻稱得上好吃。餐廳幾道招牌菜都是川菜中最基礎(chǔ)的菜式,如經(jīng)典川菜蒜泥白肉,店家將其改良為兩道類似餐品。一是蒜泥白肉卷,直接將黃瓜絲、蒜泥卷入白肉中,表面再澆上紅油辣椒,黃瓜與白肉比例得當(dāng),清香爽口。二是晾桿白肉,店家將白肉和黃瓜切成片狀,懸掛在銀色鐵架上,另配有紅油辣椒醬和蒜泥麻醬,由食客們自行蘸醬食用。雞絲涼面擺盤同樣討巧,五卷涼面組成了五角星形,中心處再用雞絲填充,不過,這道菜長(zhǎng)期被食客們吐槽雞肉過少,介意者慎點(diǎn)。
招牌香鍋牛蛙是店內(nèi)麻辣度最高的菜品,整道菜分量十足,萵筍、藕片和西芹墊底,上層堆滿牛蛙肉和青、紅雙椒,最頂端還有一串綠色藤椒,看上去氣勢(shì)洶洶。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩,打底素菜全部浸入在紅油當(dāng)中,鮮香入味。
縱觀國(guó)內(nèi)多個(gè)城市的川菜餐廳不難發(fā)現(xiàn),水煮魚和酸菜魚算是川菜被誤解的典型代表,許多南方城市都將酸菜魚當(dāng)作川菜核心,而北方城市又將水煮魚認(rèn)作川菜之魂,但事實(shí)上,這兩種其實(shí)都不是川渝地區(qū)魚類菜品的主流吃法。和市面上其他川菜館一樣,水煮魚也是川行天下的招牌硬菜,整道菜用深缽盛裝,干紅辣椒均勻地布滿紅油表面,麻辣油香不斷沖擊味蕾。
川行天下位于圓融時(shí)代廣場(chǎng),餐廳寬敞明亮,除了大堂就餐區(qū),還設(shè)有6個(gè)包間,裝飾精致,適合商務(wù)宴請(qǐng)。中心大堂采用輕工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì),以黑色元素為主,氣質(zhì)冷硬,不同于一般川菜館的火熱。餐桌之間間隔恰到好處,就餐私密性比較不錯(cuò)。服務(wù)水平中規(guī)中矩,部分服務(wù)人員態(tài)度欠佳,高峰期時(shí),上菜速度會(huì)明顯下降。餐廳地處天幕街入口,周邊停車方便,對(duì)面即是誠(chéng)品生活,購(gòu)物、休閑、娛樂都可滿足。