洪興龍蝦成立于2010年，其不錯(cuò)的菜式出品收攏了大批粉絲。餐廳在2013年升級(jí)改造，環(huán)境服務(wù)表現(xiàn)更佳，同時(shí)餐廳名稱改為洪軒雅閣，檔次升級(jí)頗多。

洪軒雅閣老板是江蘇盱眙人，有多年的小龍蝦供應(yīng)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)品質(zhì)管控有自己的一套見(jiàn)解。雖然官方宣稱餐廳選用的是五大湖（洪澤湖、鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、微山湖、太湖）小龍蝦，實(shí)際上一般為盱眙小龍蝦（也即洪澤湖出品）。洪軒雅閣選用人工刷洗程序，為保證菜式新鮮，不去蝦線。只有個(gè)別菜式的小龍蝦有剪頭處理，不過(guò)食客有剪頭去蝦線的需求，可直接和服務(wù)員提出。對(duì)于衛(wèi)生方面，洪軒雅閣非常自信，在后廚洗蝦處設(shè)有閉路監(jiān)控，老板還會(huì)主動(dòng)調(diào)出畫(huà)面讓食客檢查。

餐廳的小龍蝦規(guī)格有小蝦、大蝦、精品、極品、御品，重量分別為4~6錢、7~9錢、1兩、1.2兩、1.5兩及以上（1錢=5克，1兩=50克）。除了御品規(guī)格小龍蝦需要提前預(yù)約，其他規(guī)格一般可現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)餐。

藍(lán)莓紅酒特色龍蝦是洪軒雅閣的招牌特色菜式，每天限量供應(yīng)，老板稱有需要的食客最好提前預(yù)訂。這道菜屬是冰鎮(zhèn)做法，老饕都知道餐廳一般會(huì)挑選出品質(zhì)較好的小龍蝦來(lái)制作此類菜肴。洪軒雅閣選用1兩以上的小龍蝦，輔以法國(guó)紅酒泡制，蝦肉帶有濃郁的紅酒香氣，非常迷人，同時(shí)冰鎮(zhèn)的處理使得蝦肉非常Q彈爽口。

南乳味龍蝦頗受食客好評(píng)，也是外地較為少見(jiàn)的菜式。小龍蝦被預(yù)先剪了蝦頭，所以南乳醬香充斥著整個(gè)蝦頭，對(duì)喜歡吮吸蝦頭的食客可謂福音（雖然我們不建議吃蝦頭）。蝦肉絲滑肥美，濃郁的香氣是其競(jìng)爭(zhēng)力所在。

店內(nèi)的小龍蝦口味眾多，除了常見(jiàn)的蒜泥、十三香、香辣口味等表現(xiàn)皆可圈可點(diǎn)，甚至有榴蓮龍蝦此類頗為重口的菜式，有興趣的食客可以試試。

餐廳共兩層，在小龍蝦旺季餐點(diǎn)時(shí)間有比較嚴(yán)重的排隊(duì)情況。服務(wù)員手腳麻利，撤盤等比較及時(shí)，不過(guò)態(tài)度有些冷淡，老板顯得熱情不少。包間最低消費(fèi)為800元，沒(méi)有服務(wù)費(fèi)。餐廳外面有停車場(chǎng)，食客可向餐廳領(lǐng)取2小時(shí)的免費(fèi)停車券。