海鮮是粵菜的核心之一，南京主打海鮮的粵菜餐廳寥寥無幾，出眾者更是不多，泰蘭辣蟹則為其中之一。餐廳的招牌辣蟹風(fēng)味地道，其他海產(chǎn)亦是豐美鮮香。

泰蘭提供的海鮮種類不少，皆豐腴肥美。大廳的海鮮池中展示著各式海鮮，均生猛鮮活。螃蟹成為當(dāng)家花旦，店家選用泰國青蟹，分為小、中、大、特大四種重量規(guī)格。富貴蝦即蝦蛄，長二十多厘米，寬五、六厘米。個頭如此巨大的蝦蛄在南京實屬罕見，加上新鮮和肉質(zhì)飽滿，富貴蝦點單率非常高。蟶子王約有十厘米，是南京市常見大小的兩倍以上。而花蛤王、扇貝等同樣個頭頗大。另外，老虎斑、多寶魚、斑節(jié)蝦、波士頓龍蝦等也非常新鮮，食材整體水平不俗。

招牌辣蟹共有黑胡椒、姜蔥炒和星洲炒三種制法，其中星洲炒便是避風(fēng)塘版本，最為經(jīng)典。避風(fēng)塘是起源于香港的一種烹飪方式，其獨特之處在于添加大量炸蒜蓉，吊出海鮮的鮮甜。

螃蟹油亮碩大，拆解的各分部按原有形狀拼齊，焦紅的蒜酥又鋪滿蟹身，造型誘人。服務(wù)員會協(xié)助敲開蟹殼，建議食客剝?nèi)⌒啡夂笞羲馑侄?。嫩滑蟹肉搭配酥脆蒜蓉，口感相宜，而咸辣蒜碎又為鮮甜的螃蟹增香不少，令人食之回味。黑胡椒口味更濃，若不喜好，則有些喧賓奪主。偏好清淡的食客不妨選擇姜蔥炒蟹，更突顯螃蟹本味，鮮香更甚。

除了招牌辣蟹，其他海鮮也風(fēng)味上佳。富貴蝦現(xiàn)撈現(xiàn)煮，十分新鮮，同樣采用避風(fēng)塘炒法，咸香入味。蝦身巨大，而肉質(zhì)飽滿緊實，略帶嚼勁，口感非常滿足。蟶子王首推蒜蓉粉絲清蒸，蒸制時間恰到好處，蟶子肉順滑而彈韌、蒜香濃郁，與海產(chǎn)的咸鮮之味相當(dāng)契合。辣炒花蛤王、清蒸多寶魚等菜式皆鮮味十足，沒有雷區(qū)。海鮮搶眼，其他菜品卻中規(guī)中矩。叉燒香甜彈潤，但食材偏肥，略有些油膩，燉湯則出品不穩(wěn)，時而過淡，香味不足。

泰蘭辣蟹位于河西富春江東街，此街開設(shè)著不少高檔餐廳，泰蘭定價也不菲，但優(yōu)惠活動較多，豐儉由人。餐廳開業(yè)不久，整個裝潢嶄新簡約，以白色為主色調(diào)，采用落地窗設(shè)計，明亮而通透。一樓為大廳，二樓則設(shè)有包廂，沒有最低消費。服務(wù)也表現(xiàn)不俗，店員熱情有禮，笑臉迎客，對于菜品也較為熟悉。用餐期間，敲蟹殼、送手套、撤盤倒水等皆主動及時，服務(wù)意識較強(qiáng)。