王欽銳是夫妻肺片的第三代傳人。夫妻肺片被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后，總府路23號(hào)總店大樓的6樓成為非遺工作室，現(xiàn)在王欽銳把6樓建成空中花園，另設(shè)獨(dú)桌私房菜。這里的獨(dú)桌不對(duì)外宣傳，各點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站均找不到店鋪信息，日常只接待熟人朋友，可以說(shuō)是成都最隱秘的私房菜。

王欽銳出身自廚師世家，師從名廚，現(xiàn)為中國(guó)烹飪名師高級(jí)技師。他在2011年新川烹飪技術(shù)大賽摘下特金獎(jiǎng)，名揚(yáng)業(yè)內(nèi)，之后多次受邀赴墨西哥、美國(guó)等地表演川菜。王欽銳致力于川菜的改良，這點(diǎn)在他的私房菜有大量呈現(xiàn)。他認(rèn)為“除了味道，食物的藝術(shù)化也成為消費(fèi)者的新追求。”形態(tài)、擺盤(pán)上更精致，同時(shí)又提升食用體驗(yàn)，是較理想的改進(jìn)。以最經(jīng)典的夫妻肺片為例，傳統(tǒng)做法的精髓是將牛肚、牛肉等切出大如牛掌、薄如蟬翼的形態(tài)，方便入味，外形也好看。王欽銳則把薄切的肉片一片一片卷起，中間夾小條芹菜，用牙簽固定，口感更清爽。再以小盤(pán)裝好后淋汁上桌，兩人以上用餐的話(huà)，每人會(huì)配不同口味的醬汁，而不局限于傳統(tǒng)夫妻肺片的香辣口感，吃法更有私房菜意味。這個(gè)改良是他與國(guó)際名廚甄文達(dá)同臺(tái)競(jìng)技時(shí)所做，備受業(yè)內(nèi)贊賞。三文魚(yú)做的新式豆瓣魚(yú)、秘制調(diào)汁的辣子雞等，也是套餐上較有代表性的改良作品。

王欽銳還喜歡將分子料理與川菜相結(jié)合。分子料理，即借助各種奇異工具，通過(guò)物理變化或化學(xué)反應(yīng)，把食材的質(zhì)地、樣貌、口感完全打散，重新“組合”成一道新菜，這家店中西瓜做的魚(yú)子醬、液氮處理的花椒鵝肝就是典型代表。一道菜上桌，客人眼見(jiàn)的和猜想的或許都不對(duì)，入口才品得出原本的食材，巨大的反差令人驚喜。王欽銳的制作手法頗純熟，法國(guó)米其林三星廚師也因?qū)Ψ肿恿侠淼臒釔?ài)，曾到此與他交流烹飪心得。

技師工作室的私房菜由王欽銳親自配菜，按人均800元以上的餐標(biāo)，每個(gè)套餐約配20道創(chuàng)新菜。全部取材自川菜24個(gè)味型，有視覺(jué)和口感上的突破。在全方位透明玻璃房，客人能全程觀看廚師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作菜品。諸如紅油等需要大火烹飪的佐料、菜品皆提前備好，現(xiàn)場(chǎng)烹飪多無(wú)煙、少油，無(wú)需擔(dān)心用餐區(qū)受影響。

餐廳極注重隱秘性，只設(shè)晚宴，每晚只接待一桌，且門(mén)口專(zhuān)設(shè)一名服務(wù)生，以免非用餐客人進(jìn)門(mén)打擾。另外，用餐區(qū)只有一名服務(wù)生，舉止輕柔，保證客人不受打擾。

用餐區(qū)位于花園的一側(cè)，園內(nèi)花叢水霧繚繞，遠(yuǎn)處可一覽周?chē)藓缫咕?，體驗(yàn)感極佳。應(yīng)季時(shí)節(jié)，花園植物豐茂，花朵爭(zhēng)相開(kāi)放，景色怡人。不過(guò)，它們可不只是觀賞植物，而是王欽銳專(zhuān)門(mén)挑選的可食用花卉、香草，客人吃的很多菜品都有用它們?nèi)氩恕?/p>