后花園既是一家新疆菜館,也是一家較為私密的私房菜館。即便是非預(yù)約不得用餐,開店五年來也從不愁沒有客人,菜品出品穩(wěn)定有實力。
相比一個勺子的小眾錫伯菜,后花園顯得“大路貨”,菜式和一般新疆餐館無異。它最大特色是老板做法有創(chuàng)意,圖片裝盤上看不出與傳統(tǒng)菜品有何不同,味道卻有所改變 ,所以客人僅看菜單的話,可能會錯過不少獨家美味。老板對烹飪有一定研究,把川菜和新疆菜相結(jié)合,注重調(diào)料搭配和投放順序,使肉食最大限度增香和入味。陳先生還配制獨門醬料,做出自家風(fēng)味的大盤雞和自貢冷吃系列。
食材搭配有亮點,馕包肉放入大塊胡蘿卜,和羊肉炒香后燉至發(fā)軟,羊肉特選三分之二的肥瘦肉,胡蘿卜的清甜很好調(diào)和肥美羊膻味。涼皮也值得一試,加入雞蛋花拌勻,口感更柔滑。創(chuàng)意菜總是容易引發(fā)食客的點評欲望,總的來說,后花園和一個勺子各有千秋。它家略勝一籌的是,能供應(yīng)烤肉串、烤羊排、羊蝎子、烤羊腿這種原始新疆味道,完全能滿足你大口吃肉。重口味人士可以點些冷吃兔、冷吃牛肉,麻辣鮮香滋味不輸成都嗨島兔、老黃記等地道出品。
需要留意,餐廳每天食材有限,售完即止,翻臺次數(shù)不固定,建議盡早到店用餐??狙蛲?、涼皮要提前預(yù)約,臨時點單是沒有的。
餐廳只有五張桌子,環(huán)境略顯老舊,但西域風(fēng)情十足,不妨礙客人吃吃喝喝拍美照。全程由女老板接待、上菜,態(tài)度友好,用餐舒服。