香料集市是上海的品牌,成都兩家分店分別開在太古里、萬象城,選址及高顏值裝潢為其鍍了層金,尤其是太古里店的落地窗景、花園式露天位,顛覆了很多人對(duì)新疆餐廳的印象。
選址及裝修風(fēng)格,決定了它的主力客群是年輕人。餐廳又以擺盤、服務(wù)這些“軟件”提升檔次,價(jià)格隨之抬高,所以光顧的都是消費(fèi)力較強(qiáng)的小資青年。它菜式迎合年輕人消費(fèi)習(xí)慣,菜量偏少,擺盤講究。為提高顏值,丁丁炒面、新疆涼皮適當(dāng)加入紫甘藍(lán)、綠水芹等蔬菜提色,酸奶更以新鮮薄荷葉點(diǎn)綴,視覺美觀,這一點(diǎn)繼承上海店的精致風(fēng)格。
服務(wù)相當(dāng)出眾,常規(guī)接待自不必說,客人到店可享受星級(jí)酒店的手動(dòng)拉門服務(wù),相比成都一片粗狂派新疆館子,香料集市有絕對(duì)競爭力。
香料集市上海店的口味可圈可點(diǎn),來到成都后,味道有些跟不上。招牌的羊肉出現(xiàn)“水土不服”的情況,羊肉串、慢烤羊腿等肉質(zhì)偏干,偏好清爽口感,可以看出保持上海店的做法,但羊肉香氣不足,建議客人大膽嘗試肥肉,柔嫩的肥肉膩感遠(yuǎn)不及豬肉,其特有的羊香味會(huì)彌補(bǔ)精肉香味的不足。
面食則表現(xiàn)良好,各種形狀的面條都很筋道,調(diào)味鮮香解膩。新疆是中國歷史上最早吃面的地區(qū)之一,地道做法是純手工拉制,口感筋道、扎實(shí),在香料集市可領(lǐng)略一二。寬而扁的褲帶面清爽彈牙;丁丁炒面是將長面條切成丁狀,且浸在湯汁里,又彈又滑;干煸二節(jié)子則經(jīng)高溫快炒,表面潤糯。不同面食口感有微妙差異,值得多次嘗試,任點(diǎn)都不會(huì)出錯(cuò)。
綜合目前的口味來看,我們推薦太古里的成都首店。追求環(huán)境而不太注重口味的食客,亦可就近選擇其它分店。