茶餐廳誕生于香港普通市民階層,其衍化方式也是自下而上,一位合格的港茶老板應(yīng)熟悉每一位熟客、鄰居的飲食習(xí)慣。菠蘿油、西多士、鴛鴦奶茶等菜品是港式茶餐廳的標(biāo)配。在內(nèi)地,茶餐廳則以外來“菜系”的身份出現(xiàn),大多融合廣式酒樓的風(fēng)格,兼賣燒鵝、蒸點(diǎn),更像是平價(jià)版的粵菜館。成都已經(jīng)衍化出固有飲食習(xí)慣,“正宗”的茶餐廳自然是屈指可數(shù),菜品、味道不同于香港或內(nèi)地沿海地區(qū),對(duì)于好吃客來說,只能用來過過嘴癮。
入住成都后,吳系茶餐廳這一嶺南食肆很快便成為最熱門的茶餐廳。吳系總店在廣州,老板是香港人,成都的菜品與風(fēng)格與廣州店一脈相承,菜品豐富程度能夠滿足大多數(shù)食客的需求,放眼成都所有其它茶餐廳,在菜品的多樣性方面均難與吳系相比。吳系在蓉城火爆并非沒有道理。
一本厚厚的菜單幾乎囊括所有粵港系菜品,粥粉面飯湯樣樣俱全,還有各類燒鹵、蒸點(diǎn),甚至還有香港的一些街邊攤美食,如炸大腸、碗仔翅、雞蛋仔等。到了晚上,吳系更是推出了打邊爐。打邊爐是廣式火鍋,主要用生魚片、魷魚片、生蝦片等食材煮食,這種清淡的吃法在遍布紅湯火鍋的成都比較少見。
菠蘿油、西多士是港式茶餐廳的明星產(chǎn)品。吳系的菠蘿油雖不能與香港本地制作相比,但也屬成都茶餐廳中的上品。吳系的冰鎮(zhèn)菠蘿油能夠做到外皮金黃酥脆,上桌時(shí)黃油冰鎮(zhèn)不化,但隨著菠蘿包本身熱氣的升騰,內(nèi)里的一整塊黃油便會(huì)融化,緩緩滲入到菠蘿包中,口感也算醇厚濃郁,而一開四的切法,也便于顧客食用。成都茶餐廳中能夠做到如此細(xì)心的,也只有吳系。西多士也是吳系的必點(diǎn),采用了烤制的方式將吐司烤到金黃,切開時(shí),中間的花生醬流出,甜而不膩。西多士還單獨(dú)配有蜂蜜與黃油,顧客可根據(jù)個(gè)人的喜好來增加西多士的口感,吳系所提供的蜂蜜選用的是太古旗下的品牌,而黃油則選用了安佳,食材、配料尚佳。
有了菠蘿油和西多士,自然少不了一杯飲品相配。吳系提供各類奶茶與凍飲,冰鎮(zhèn)奶茶、鴛鴦、咖啡、茶走、啡走、凍檸茶、咸檸七無所不包。菜單上將各類飲品的主要原料與飲品計(jì)量列入,顧客一目了然。然而其品質(zhì)遠(yuǎn)非一流,一份卓越的港茶冰品應(yīng)使用冰凍奶茶塊維持低溫,如此操作,方能確保“冰塊”融化后奶茶風(fēng)味不走樣,吳系冰飲與此標(biāo)準(zhǔn)相去甚遠(yuǎn)。
吳系的燒味與鹵味也可一試,其總類接近20種,最佳方案則是燒味鹵水雙拼飯,兩種風(fēng)味皆能品嘗。吳系的燒味火候足,燒雞、叉燒、燒排骨皮脆肉嫩,而鹵水類的生腸、豬肚、鵝腎等汁水入味,配以米飯恰到好處。吳系茶餐廳雖然菜品選擇性極強(qiáng),但并非皆屬佳品,如碗仔翅、雞蛋仔這類的街頭小吃并不推薦,口感欠佳,也非餐廳主推菜品,建議謹(jǐn)慎選擇。
除了菜品,裝修風(fēng)格也是吸睛之處。成都的吳系茶餐廳地處太古里商業(yè)中心,店內(nèi)的裝潢透露著舊香港風(fēng)情,墻上的“牛皮蘚”,桌上的餐具套件,確實(shí)有種身處TVB場景的錯(cuò)覺。餐廳分為了室內(nèi)區(qū)域與室外區(qū)域,設(shè)有大桌、小桌,大型聚餐或是三兩友人小聚均可。天氣不熱的話,可以選擇室外區(qū)域就坐,能夠從二樓欣賞到太古里街道的風(fēng)景。吳系的服務(wù)也較為貼心,點(diǎn)餐時(shí)服務(wù)員會(huì)主動(dòng)詢問顧客的需求,如就坐位置、菜品口味等,也會(huì)為顧客介紹不同菜式的做法。此外,餐廳還提供有雨傘等物品。
不過,在飯點(diǎn)前往吳系茶餐廳用餐基本需要排隊(duì),偶爾會(huì)遇到拼桌的情況。吳系價(jià)格偏高,屬成都最貴的港式茶餐廳。