武漢有不少湘菜館是以社區(qū)家常菜館的形式存在,這類餐館選址社區(qū)周邊,主推家常菜,菜品定價相對實惠。董掌柜七味坐落于銀泰御華園內(nèi),餐廳于2017年開業(yè),是武漢口碑較好的社區(qū)家常菜館之一。
作為社區(qū)家常菜館,董掌柜七味有不少可圈可點之處。餐廳設(shè)有式開放廚房,并專門打造兒童活動專區(qū)。菜單不定期更換,清楚列出了菜品的銷量排行與新品推介,方便食客點菜。
董掌柜七味不僅局限于湘菜,餐廳還推出了鄂菜、川菜、粵菜等,整體來看,經(jīng)典湘菜菜式并不多。醋香鱸魚點選率奇高,其風(fēng)味要義在于醋香味濃郁,不過在點菜之前,食客可以與服務(wù)員溝通,根據(jù)自己的口味選擇醋味的濃淡。鱸魚經(jīng)過清蒸后后再淋上餐廳調(diào)制的醬汁,入味十足。鱸魚個頭大、分量足,魚肉鮮嫩爽口。
與醋香鱸魚一樣是人氣菜品的還有銅鍋小美蛙。銅鍋小美蛙是先將牛蛙切碎、油炸,再加入干辣椒一同翻炒,牛蛙口感酥脆,味道偏向咸辣,這道菜品的缺點也十分明顯,油炸過后的牛蛙肉質(zhì)不夠鮮嫩。
開業(yè)前期,董掌柜七味物美價廉,迅速在武漢湘菜館中走紅,并收獲較高的評價。但隨著時間發(fā)展,餐廳出品質(zhì)量慢慢下降,菜品擺盤與分量都大不如前。就餐的食客一多,餐廳就會無法兼顧每桌客人,服務(wù)稍顯怠慢。此外,餐廳的通風(fēng)效果不夠良好,油煙味較重,就餐環(huán)境亟待改善。
董掌柜七味的廚師曾就職于口味堂,餐廳的菜單中也保留了一些口味堂的經(jīng)典菜品,如剁椒魚頭、鵝肝藕夾等,有不少食客戲稱董掌柜七味更像是平價版的口味堂,但不過綜合各方面要素上來看,董掌柜七味離口味堂之間還存在一定差距。