2012年前后，武漢湘菜館仍處于數(shù)少、質(zhì)低的水平。彼時(shí)能叫得上名字的湘菜館并不多，除了口味堂（No.1 ）之外，還有一家名為老灶壁，這兩家餐廳也成為了如今武漢為數(shù)不多的老字號(hào)湘菜品牌。

與定位高端路線、以精致著稱的口味堂不同，老灶壁一直以來都以家常菜、民間菜為主推。老灶壁的老板、廚師長與其它大部分員工都來自于湖南。老灶壁講究所用食材的地道，當(dāng)關(guān)系到一些湘菜中非常重要的食材時(shí)，如白辣椒、長沙芹菜、湖南臘肉等，老灶壁會(huì)安排人專門去湖南運(yùn)到武漢。

從成立至今，老灶壁的菜單經(jīng)過數(shù)次調(diào)整，如今以湘菜為主，僅引進(jìn)少量武漢本地菜。剁椒魚頭與神仙雞一直都是老灶壁的金字招牌，也是食客必點(diǎn)菜品。剁椒魚頭的特點(diǎn)是“辣”，神仙雞則更注重“香”。神仙雞是用整雞鹵滿醬汁，加上紅棗等食材，再經(jīng)過一段時(shí)間的燜燉而成。神仙雞端上桌時(shí)，服務(wù)員會(huì)幫忙將雞分解成塊，雞肉軟爛，用筷一夾便能將骨肉分開。雞肉吸滿了鹵汁，入味鮮香，味帶微甜。

不少食客將湘菜稱之為下飯菜，下飯是湘菜一大特點(diǎn)，老灶壁也將這種特點(diǎn)發(fā)揮得恰到好處。肉炒肉是一道長沙名菜，實(shí)質(zhì)上就是用純肥肉炒純瘦肉，相比經(jīng)典湘菜——農(nóng)家小炒肉，肉炒肉要更為油潤、香濃，味道偏咸，很是下飯。此外，小炒黃牛肉、小炒雞雜、石烹牛蛙等菜品也值得一試，這些菜品的做法并不高超繁復(fù)，但勝在口味地道。

老灶壁共設(shè)有三層，餐廳開業(yè)已久，還保留著老式酒樓的裝修設(shè)計(jì)，設(shè)施較為陳舊，就餐環(huán)境一般。餐廳店員的服務(wù)素質(zhì)仍有待提高，接待客人時(shí)態(tài)度一般，準(zhǔn)備餐具、收拾餐桌動(dòng)作拖沓，對(duì)店內(nèi)特色菜、主打菜了解不夠透徹。此外，老灶壁于2017年開通線上外賣服務(wù)，餐廳重心放在外賣上，出品質(zhì)量不如之前，但對(duì)于注重性價(jià)比的食客來說，老灶壁仍然是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。