俏江南第一家店于2000年在北京國貿(mào)開業(yè),一度是國內(nèi)高端川菜的代表品牌,不過,2013年以后逐漸衰落,門店陸續(xù)關(guān)張。俏江南將自己定位為高端川菜,同等菜品的價(jià)格比其他餐廳高出不少,菜單中不乏海參、珍寶蟹、澳洲龍蝦、東星斑等餐品,作為高檔商務(wù)宴請(qǐng)之地還算氣派。
與眉州東坡酒樓一樣,俏江南也采用中央廚房配送形式,所有食材先送到中央廚房進(jìn)行粗加工,配送到店再進(jìn)行深加工。不過品控不及前者穩(wěn)定,夫妻肺片、蒜泥白肉、蓉城口水雞等涼菜多年來常被詬病新鮮度差,某些菜品甚至還有異味,不建議點(diǎn)選,
堂做老鍋毛血旺是少有的餐廳自做菜品,用料極其豐富。豬血、臘肉、鱔魚、鴨腸、午餐肉、寬粉、萵筍、金針菇多種菜品數(shù)量不遜于現(xiàn)煮火鍋,幾種食物表面完全被紅油包裹,入口麻辣過癮。不嗜辣的食客可以點(diǎn)選一份俏江南炒飯搭配享用,炒飯口感松軟,撈起血旺后在飯中過一過油,解辣且不易油膩。濃汁魚唇湯魚唇透明Q彈,玉米湯汁爽滑回甜,同樣可用于緩解麻辣。
俏江南占據(jù)國廣九樓,裝飾典雅大方。幾個(gè)包間奢華富貴,最多可容納60人,隔音、私密性都相當(dāng)不錯(cuò)。餐廳服務(wù)員訓(xùn)練有素,周到妥帖,上茶、續(xù)水、換盤主動(dòng)及時(shí),菜品知識(shí)了解到位,顧問的疑問都能專業(yè)解答。若是在包間就餐,每個(gè)包間都會(huì)配備多名服務(wù)人員,服務(wù)體驗(yàn)非常不錯(cuò)。文化風(fēng)采依舊不減。