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城市惠網(wǎng) > 武漢 > 武漢美食餐廳 > 川菜館 > 眉州東坡酒樓(凱德1818店) 更新時(shí)間:2024-08-01
眉州東坡酒樓(凱德1818店)

眉州東坡酒樓(凱德1818店)

  • 人均: ¥73 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 武漢川菜館排行榜3
  • 地址: 中北路與公正路交匯處西南角凱德1818F7層
  • 電話: 027-87825527 4008527527
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-22:00
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綜合評(píng)分
78
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
17195

眉州東坡酒樓(凱德1818店)-商家點(diǎn)評(píng)

自2013年俏江南沒落后,眉州東坡酒樓便成了國(guó)內(nèi)川菜屆名副其實(shí)的連鎖龍頭,一百多家分店遍布全國(guó)。餐廳品控嚴(yán)苛,早在1999年便已建立中央廚房配送——將所有能標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、配送的食物,統(tǒng)一由中央廚房初加工再送到各個(gè)門店進(jìn)一步制作。中央廚房的形式雖然保證了口味的統(tǒng)一,但削弱了廚師對(duì)成品的影響,導(dǎo)致口味溫吞無個(gè)性化。

創(chuàng)始人王剛、梁棣夫婦均為廚師,師從葉劍英元帥私廚、國(guó)宴大師甘國(guó)清門下,眉州東坡大部分菜品都是由他們研發(fā)。國(guó)宴菜東坡雞豆花烹制復(fù)雜,將雞胸肉打成茸后細(xì)心清煮,再與清澈鮮美的高湯白菜一同上桌,雞豆花柔滑無筋,入口即化。在其他城市遇冷的東坡烤鴨在武漢備受青睞,這道烤鴨很有京味兒,上桌的6個(gè)小碟分別盛放大蔥、黃瓜條、蔬菜粒、甜醬、福辣醬和白砂糖,廚師現(xiàn)場(chǎng)片皮,將鴨肉與調(diào)料共同包裹在面皮中食用。選用的樟茶鴨鴨皮色澤均勻,皮脆肉香,食畢后再喝上一碗鴨架湯,清爽鮮美。

三道東坡招牌菜也是店里留存多年的招牌作品。一品東坡肉肥瘦均勻,半透明的肉皮泛著紅亮的色澤;東坡肘子粑而不爛,口感軟糯;眉州東坡香腸有麻辣和廣式兩種口味,口感勁道,越嚼越香。除了數(shù)道經(jīng)典菜,眉州東坡還會(huì)根據(jù)季節(jié)變化供應(yīng)時(shí)節(jié)菜品。春天的嫩筍,夏天的竹蓀,秋天的小南瓜,冬天的豌豆尖,幾種食材都只用清煮或淡炒,以突出新鮮食材本味。不管何時(shí),食客們都可以在這里品嘗到當(dāng)季的味道。

眉州是四川省眉山市的古稱,也是大文豪蘇東坡先生的故里,眉州東坡的名字便是由此而來。餐廳裝飾充滿文人書墨氣息,轉(zhuǎn)角老式書架上擺放有不少古書、毛筆,暗黑餐桌與藏青椅子古樸大氣,搭配的素白桌布與青瓷餐具更是獨(dú)具格調(diào)。武漢兩家門店環(huán)境和服務(wù)基本一樣,正店旁邊設(shè)置有禮品區(qū),出售熟食禮盒,東坡肉、午餐肉、甜燒白、火鍋底料、下飯菜、香腸等均是四川地道風(fēng)味。餐廳服務(wù)人員經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),禮貌有禮,顧客從進(jìn)門就能受到熱情對(duì)待,服務(wù)體驗(yàn)較好。


眉州東坡酒樓(凱德1818店)-推薦菜品

東坡雞豆花
將雞胸肉打成茸后細(xì)心清煮,再與清澈鮮美的高湯白菜一同上桌,雞豆花柔滑無筋,入口即化。
東坡烤鴨
上桌的6個(gè)小碟分別盛放大蔥、黃瓜條、蔬菜粒、甜醬、福辣醬和白砂糖,廚師現(xiàn)場(chǎng)片皮,將鴨肉與調(diào)料共同包裹在面皮中食用,選用的樟茶鴨鴨皮色澤均勻,皮脆肉香,食畢后再喝上一碗鴨架湯,清爽鮮美。
一品東坡肉
肥瘦均勻,半透明的肉皮泛著紅亮的色澤
其他推薦
眉州東坡香腸、東坡肘子、東坡江團(tuán)魚、東坡豆腐、雙椒爆仔雞

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