渝家小館曾在武漢川菜界風(fēng)光無限,老店位于珞珈山路上,憑著幾張桌子就帶火了珞珈山一條街。網(wǎng)紅光環(huán)散去,老店和天津路店陸續(xù)搬遷關(guān)張,目前僅剩吉慶街店與漢陽大道店。
魚香肉絲是渝家小館的坐鎮(zhèn)頭牌,其做法既不像傳統(tǒng)做法加入木耳、筍絲、萵筍絲等食材,也不似川霸味道只用大蔥炒成。廚師頗具巧思地將前兩種風(fēng)味結(jié)合,以大蔥搭配少量木耳和燈籠泡椒爆炒而成,肉絲松散細嫩,酸甜得宜。麻辣牛肉事先將牛肉鹵制入味,外形仿若一盤剛剛研磨好的辣椒面,需撥開辣椒才能看到牛肉,帶有牛筋的牛肉口感緊實,充滿嚼勁。不過,這兩年有不少食客都反饋其牛肉份量越來越少,而諸如干煸藕絲咸淡不均、鮮椒脆肚口感老硬、毛血旺食材不夠新鮮等問題也層出不窮,不少菜式的出品都大不如前。
餐廳的服務(wù)也令人失望,服務(wù)員基本只在點單和上菜時出現(xiàn),后續(xù)其他需求響應(yīng)非常不及時,食客只能自己到前臺詢問。