某著名東北輕喜劇曾有這么一句臺(tái)詞：“世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的。如果有，那就兩頓。”簡單的話語便為觀眾勾勒出燒烤在東北的“重要地位”。雖然燒烤并非發(fā)源于東北，但經(jīng)過多年的發(fā)展，東北燒烤美名已享譽(yù)全國。不過如今長沙的東北燒烤，能稱得上美味的可能只有位于中山路上的不正宗烤串。

當(dāng)你到達(dá)不正宗烤串的門前，一般會(huì)看到大排長龍的景象，而這些排長隊(duì)的基本是樓上“么子烤肉”的顧客，不正宗烤串很少有人滿為患的“困擾”。實(shí)際上，不正宗烤串原位于國防科大附近，當(dāng)初便小有名氣。不過搬到新店后，生意確實(shí)不如以前紅火。原老板因某些緣故轉(zhuǎn)手該店，現(xiàn)在由幾位東北小伙子經(jīng)營。不少食客因此對不正宗烤串抱有懷疑態(tài)度。需指出的是，雖然風(fēng)味表現(xiàn)不復(fù)以往，但不正宗烤串的表現(xiàn)依舊出眾。

東北燒烤內(nèi)部也細(xì)分出多個(gè)流派，但給人的總體印象便是“肉塊大，配酒爽”。與東北當(dāng)?shù)厣杂胁煌徽诖蟛糠挚敬x用紅柳木簽串制。這種木簽本是新疆烤肉的特色，沿用到自家東北燒烤也算是不正宗的個(gè)性追求。在炭火炙烤下，新鮮的紅柳木簽會(huì)分泌出汁液和芳香，中和牛羊肉中的部分膻味。這對堅(jiān)持少調(diào)料，重原味的不正宗烤串而言實(shí)屬點(diǎn)睛之筆。

葷菜有將近10種選擇，基本是各類牛羊豬肉串，沒有其他常見的海鮮、脆骨、內(nèi)臟等。不正宗最大的殺手锏為秘制的“幸福肉串”，工藝繁復(fù)居店內(nèi)之最。精心挑選過的豬頸松板肉到店后剔掉一半肥肉，后廚再砸松筋肉，劃出刀花，撒料腌制。雖肉塊較大，但肉質(zhì)軟嫩，不柴不干，毫無負(fù)擔(dān)感。豬肉瘦中帶肥，微麻的花椒引人注意。如此費(fèi)工夫的工藝以及不俗的口感，招牌菜式當(dāng)之無愧。值得嘗試的還有紅柳牛肉串、紅柳羊肉串。牛肉串選用新疆內(nèi)蒙的牛，并采用牛肉串夾牛油的做法，確?？诟锌傮w滑嫩。與常見牛油略有不同，不正宗牛油口感較軟，類似肥肉，與厚切牛肉塊形成互補(bǔ)。但其新鮮現(xiàn)切的牛肉未經(jīng)排酸，嘴刁的食客可能會(huì)品嘗到其中微微的酸味。紅柳枝羊肉串沒有酸味影響，滲出油脂香味包裹了整串羊肉，些許佐料更是承托出羊肉的鮮美本味，入口肉汁豐盈，讓人過癮。

店內(nèi)人氣火熱的奧不良烤翅、醉叟烤生排較為家常。前者只有簡單的咸香味，落實(shí)了原老板脫離“奧爾良”甜美派的“奧不良”想法；后者沒有大量孜然、辣椒掩蓋，食客能很輕易地認(rèn)出排骨原味。這兩道家常、出眾的燒烤，適合口味清淡的食客。

作為長沙東北燒烤的代表，不正宗烤串自然不會(huì)缺少啤酒相伴。餐廳特意選擇俄羅斯進(jìn)口的啤酒，口感新穎。此外還有充滿“東北味”的珍珍荔枝汽水和北冰洋汽水，可謂多重驚喜。

不正宗烤串原以“文藝”、“特立獨(dú)行”成名，但現(xiàn)如今的銀宮店并沒有太多的裝修特色，只能稱得上整潔寬敞，遠(yuǎn)勝常見燒烤小店的雜亂感。2019年，原老板的父母在國防科大老店重新經(jīng)營燒烤，店名為“正宗的不正宗”，口味表現(xiàn)與不正宗類似，也值得一去。