東瓜山向來不缺美味。夜幕降臨，此處人聲沸騰，各味人間煙火總能令食客深深著迷。盟重?zé)咀鳛闁|瓜山“一哥”，排隊情況嚴峻。這時不妨考慮不遠處另一家夜宵好店——羊家將。當(dāng)然，一般也需要排隊。

客觀地說，羊家將并不是街頭常見的那類只賣幾種烤串的燒烤小店，而是主打賣羊排的綜合型夜宵店（涵蓋烤羊肉、小龍蝦、湘西燒烤、干鍋、火鍋、涼菜等）。長沙少有品質(zhì)出眾的羊肉店，原因在于不少餐廳的羊肉膻味過重，像新疆燒烤店的綿羊貨源大多來自賀龍體育館回龍山的清真寺附近市場，羊種并不出色，膻味問題明顯。羊家將得以脫穎而出的原因便是肯在羊肉上下功夫，專門挑選備受飲食老饕認可的寧夏鹽池灘羊，新鮮且毫無膻腥味。

餐廳好評度最高的菜式自然是烤羊排?？狙蚺庞袃煞N經(jīng)典做法：岳陽燒烤是先煮熟再烤；內(nèi)蒙古則是將羊排先腌制再生烤。相對來說，內(nèi)蒙古烤羊排的風(fēng)味會更加充足，食客易于接受，羊家將便是采用此法。羊排每天上午開始腌制，晚上食客現(xiàn)點現(xiàn)取，直接猛火伺候。上桌時羊油滋滋作響，食客可得趁熱下手，掰下一根開吃。羊排外皮酥脆，內(nèi)部肥瘦相間，略帶嚼勁，沒有常見的干柴纖維肉感，足見后廚手藝高超。多種香料徹底滲入羊肉中，火辣提香。餐廳雖然有保溫底板但對羊排作用不大，建議追求最佳口味表現(xiàn)的食客以人均2根的菜量點選（有5根、10根兩種分量），避免吃冷菜。

長沙烤串店一般少有烤羊腰，但在羊家將此類專門吃羊肉的餐廳卻是必備的。餐廳將新鮮的羊腰子切成多片，處理掉不可食用部位再行腌制。雙竹簽串聯(lián)兩片寬大羊腰片，撒上濃厚辣椒孜然粉后反復(fù)面旺火熏烤。羊腰中連有明顯的肥肉，肥美且香辣味濃厚。羊腰帶有一定綿滑粉感，但膻味過于明顯，不喜歡膻味的食客可能難以接受。食客還可以試試羊家將特別推出的“將軍羊肉串”，長長的鋼簽上串著約10塊羊肉，展現(xiàn)出與湘西燒烤精致感不同的西北豪邁風(fēng)。灘羊羊肉經(jīng)腌制后非常入味，肉質(zhì)飽滿帶有些許回甘，麻感充足。

店內(nèi)也有湘西燒烤提供，最值得肯定的便是烤牛油，精選牛胸油，烤制得十分香脆，牛油的奶香味持久飽滿?？疚寤ㄈ庖彩浅Ｒ姴耸?，但羊家將的肥肉居多，且常被烤成油渣狀，多吃容易發(fā)膩。其他小串表現(xiàn)相對平淡。

羊家將環(huán)境裝修類似常見的湘、川菜小餐廳，座距寬裕度一般。店員手腳麻利，服務(wù)態(tài)度很好。在東瓜山這片夜宵圣地，羊家將此等菜式豐富的餐廳確實是不錯的選擇。