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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 川渝火鍋 > 荔枝青年火鍋(高新店) 更新時(shí)間:2024-08-01
荔枝青年火鍋(高新店)

荔枝青年火鍋(高新店)

  • 人均: ¥108 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安川渝火鍋排行榜9
  • 地址: 唐延路T11BLOCK禾盛京廣中心(漢堡王西側(cè)二樓)
  • 電話: 029-89581862 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-22:00
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綜合評(píng)分
76
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
15659

荔枝青年火鍋(高新店)-商家點(diǎn)評(píng)

荔枝青年火鍋是成都“青年火鍋”的加盟店。雖出自成都,制作過(guò)程卻是重慶路數(shù)。紅鍋用全牛油炒成,油香濃郁,化湯時(shí)加入近1.5L醪糟水。醪糟味甜,不僅很好地中和了鍋底的辛辣,也讓味道變得更有層次。重慶知名的趙二火鍋也是醪糟調(diào)味的忠實(shí)踐行者。

化湯用醪糟,續(xù)湯則選用的是老蔭茶。老蔭茶也叫老鷹茶,實(shí)則是一種樹(shù)葉而非真正茶葉,主要長(zhǎng)于川西地區(qū),茶水帶有濃濃陳年樹(shù)木香味。因其價(jià)格便宜且解渴效用好,七八十年代時(shí)是重慶山城棒棒軍的必備之物,同時(shí)期也有不少火鍋店將其加入湯中以降辣。不難看出,店家在制作鍋底時(shí)十足用心,但遺憾的是,味道仍然欠缺火候,久煮一會(huì)湯底便會(huì)發(fā)咸,需要多次加湯。

味碟同樣只有香油、蔥花、香菜和蒜泥。大蒜上桌時(shí)還是完整狀態(tài),店家提供蒜臼讓食客們自己搗蒜。雖然理解店家是為了增加就餐的互動(dòng),但此舉仍然太過(guò)雞肋,不少顧客都詬病其無(wú)技術(shù)含量、過(guò)程太累,倒不如供應(yīng)現(xiàn)成的蒜泥。

“紅酒嫩牛肉”以裝著葡萄酒的高腳杯倒扣在盤(pán)子中央,大片牛肉圍繞酒杯整齊擺放,在提杯的瞬間,牛肉被葡萄酒完全包圍。浸泡后的牛肉爽滑可口,火鍋的油辣與紅酒的醇香在口中碰撞,風(fēng)味比較獨(dú)特。醬香五花肉選用農(nóng)家臘肉,帶有輕微煙熏味,雖然看著有大塊脂肪,但因?yàn)榍械幂p薄,食用時(shí)幾乎不會(huì)覺(jué)得油膩。

成都的青年火鍋主打市井和懷舊,而西安店則是一改舊貌,以精致示人。一面超大落地窗讓店內(nèi)顯得光線明亮,極具設(shè)計(jì)感的吊燈搭配原木桌椅透露出年輕與時(shí)尚的氣息。

- 推薦分店 -
荔枝青年火鍋(曲江店)
芙蓉西路芙蓉新天地6號(hào)樓1層

荔枝青年火鍋(高新店)-推薦菜品

紅酒嫩牛肉
牛肉爽滑可口,火鍋的油辣與紅酒的醇香在口中碰撞,風(fēng)味比較獨(dú)特。
麻辣牛肉
表面裹滿了辣椒面,燙熟后細(xì)嫩入味,是嗜辣者的必點(diǎn)菜。
醬香五花肉
選用農(nóng)家臘肉,帶有輕微煙熏味,雖然看著有大塊脂肪,但因?yàn)榍械幂p薄,食用時(shí)幾乎不會(huì)覺(jué)得油膩。
其他推薦
鮮毛肚、廣味香腸、海芽菜、貢菜、土豆

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