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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 川渝火鍋 > 重慶十八梯毛肚火鍋(歐亞學(xué)院店) 更新時(shí)間:2024-08-01
重慶十八梯毛肚火鍋(歐亞學(xué)院店)

重慶十八梯毛肚火鍋(歐亞學(xué)院店)

  • 人均: ¥105 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安川渝火鍋排行榜13
  • 地址: 雁環(huán)中路169號(hào)中鐵尚都城商鋪
  • 電話: 029-88879162  
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 11:00-23:00
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綜合評(píng)分
70
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
16401

重慶十八梯毛肚火鍋(歐亞學(xué)院店)-商家點(diǎn)評(píng)

毛肚歷來(lái)是川渝火鍋點(diǎn)單率最高的菜品。十八梯毛肚火鍋供應(yīng)有十八梯特色毛肚、極品鮮毛肚、綠色毛肚和千層肚,適合毛肚愛(ài)好者。

十八梯特色毛肚選用水牛毛肚,葉片厚、表面粗糙,品質(zhì)優(yōu)于西安其他火鍋店。極品鮮毛肚品質(zhì)稍次,來(lái)自黃牛毛肚,表面顆粒感不及十八梯毛肚明顯,口感也比前者多了一點(diǎn)韌性。這兩種毛肚均為鮮毛肚,是從瘤胃割取下來(lái)后洗凈黏液、刮去粗膜的新鮮毛肚。綠色毛肚處理方法不同,它采用蛋白酶腌制,為毛肚帶來(lái)更脆嫩的口感。

毛肚來(lái)自瘤胃,而千層肚來(lái)于牛的瓣胃,也就是常說(shuō)的牛百葉。不同于毛肚的葉片狀,千層肚呈發(fā)散狀,口感偏彈韌而非爽脆。這幾道菜品之外,其他燙菜的品質(zhì)就比較平庸,偶爾還會(huì)出現(xiàn)食材不新鮮的情況。若非毛肚愛(ài)好者,不建議專程到這里就餐。

- 推薦分店 -
重慶十八梯毛肚火鍋(鐘樓眾匯店)
南大街59號(hào)富豪大廈3樓(開元南側(cè))

重慶十八梯毛肚火鍋(歐亞學(xué)院店)-推薦菜品

十八梯特色毛肚
選用水牛毛肚,葉片厚、表面粗糙,口感十足脆爽。
綠色毛肚
采用蛋白酶腌制,將毛肚中的蛋白質(zhì)水解嫩化后,口感比鮮毛肚更加脆嫩。
極品鮮毛肚
來(lái)自黃牛毛肚,表面顆粒感不及十八梯毛肚明顯,口感也比前者多了一點(diǎn)韌性。
其他推薦
千層肚、五香肚條、壇子牛肉、藕片、豆腐

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