在不少當(dāng)?shù)厝诵闹?,想吃一碗地道暖胃的羊肉泡饃,還是要去清真黃家泡饃館。黃家的泡饃湯頭清淡舒爽,不會過于油膩,尤其適合口味偏淡的人士嘗試。
許多店家都能提供風(fēng)味一流的牛羊肉泡,而黃家泡饃館的特色在于,雖然配菜較少,但由此更能突顯出湯頭和羊肉作為主料的地位。不少老西安人都希望店家少添配菜,以免搶奪了主料風(fēng)味,老黃家可謂正中下懷。
不少小館子泡饃的羊肉都干柴粗糙,而恰適的羊脂是成就一碗羊肉泡饃的關(guān)鍵。黃家泡饃館則在肉質(zhì)的選取上下足了心思。分量頗足的泡饃以大碗盛之,肥瘦相間、脂多肉厚的數(shù)片羊肉立于細碎的饃堆之上。難能可貴的是,黃家的醬牛肉和涼菜也別具風(fēng)味,受到很多人的歡迎。
酒香不怕巷深,清真黃家泡饃館時常滿座,人氣絲毫不輸于回民街上的熱門店家,在飯點時分光顧就需要做好排隊的心理準(zhǔn)備。