外埠餐食傳入陜西,往往會(huì)加以米面改良,胡辣湯也不例外。而這里的胡辣湯與河南相比,胡椒用料較少,勾芡極濃;肉丁,粉條、豆皮等替換為肉丸、土豆、蘿卜、菜花、芹菜等等,口味依靠丸子、蔬菜提升,辣度依靠辣椒油提點(diǎn)。
馬波肉丸胡辣湯是太元路一帶的老字號(hào)食店,早期在塑料大棚內(nèi)沿街售賣,如今已搬入附近商鋪,以路邊攤的業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)。這里的胡辣湯肉丸量多,胡椒味濃,白菜、土豆切成大塊,味淡而清香,濃稠的湯底成色青黃,滋味咸香,與辣油、饃餅共食,方可提升鮮味。
馬波的顧客以臨近街坊為主,鮮少游客知悉,因此大排長(zhǎng)龍的景象并不存在。馬波本人則在門口處為食客配餐,態(tài)度親民友好。每碗胡辣湯為7元。