回民街有名的烤肉店不少,但口味獨(dú)特、自成一派的恐怕要數(shù)文文烤肉。文文烤肉坐落于大皮院,作為回民街一部分的大皮院,曾經(jīng)以賣皮貨為主,并因此得名。大皮院是一條東西走向的街道,連接西華門(mén)與北廣濟(jì)街,比起人流攢動(dòng)的北廣濟(jì)街清凈了不少。在不少西安食客眼中,大皮院才是回民街美食的精華所在。
在西北燒烤追求肉塊大,原汁原味的浪潮中,文文烤肉憑借醬汁獨(dú)特而聞名。文文家自制甜辣燒烤醬汁的獨(dú)特之處在于,醬汁中加入了糖。糖分在燒烤過(guò)程中起到鎖住肉汁的作用,這也是文文家的烤肉更為鮮嫩的原因。同時(shí),加糖的燒烤醬汁使烤肉風(fēng)味獨(dú)特,香甜爽口。另外,文文家的烤肉肉塊偏小,甜辣滋味更足,受到女性食客的青睞,相反,對(duì)于喜歡肉塊大分量足的食客來(lái)說(shuō)肉量略顯吝嗇。
文文烤肉的烤牛肉、烤筋、烤腰均為一元一串,羊肉三元一串,十串起點(diǎn)。文文烤肉的主食品類也較為豐富,普通烤肉店不常見(jiàn)的涼皮、湯圓等也在其中,大多為滿足旅游者的餐飲需求,本地食客到店仍以食肉為主。
文文烤肉每天五點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè),直至晚上十二點(diǎn)。門(mén)口置有一口大鍋,其中不斷攪拌的便是文文家的特制甜辣燒烤醬,吸引路人駐足觀望。店內(nèi)的環(huán)境略顯簡(jiǎn)陋,矮桌子、條長(zhǎng)凳子、光線偏暗。