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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 烤串 > 盛娃烤肉 更新時間:2024-08-01
盛娃烤肉

盛娃烤肉

  • 人均: ¥50 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安烤串排行榜2
  • 地址: 建中巷12號
  • 電話:  
  • 營業(yè)時間: 17:00-20:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
78
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
16867

盛娃烤肉-商家點評

大慶路建中巷深處,十余平的小店內(nèi),三四張餐桌已顯擁擠,于是在對街的人行道上也擺了數(shù)張矮桌凳,這便是盛娃烤肉的全貌。相比裴老大家,盛娃烤肉的氛圍顯得斯文許多。十串起點,不排號,多催幾遍,串總能上桌。也有食客擔(dān)心漏單錯單,干脆直接守在烤爐旁等。盛娃烤肉的老板娘操著一口西安話,對熟客特別關(guān)照,提前招呼的都會預(yù)留肉串,對于普通食客我們只能建議提早前往。

盛娃家的烤串用西安話來形容就是“咥美了”??窘畲髩K,火候把控得當(dāng),焦香而不糊。烤肉串肥瘦相間,肉香濃厚且油脂豐富??狙档猛扑],它單指牛腰,烤腰對食材新鮮度、處理方式以及烤制的要求較高,因此烤腰也是最能體現(xiàn)一家烤串店好壞的重要標(biāo)志。牛腰要求新鮮,不能隔夜。其次,一顆牛腰只有三分之一的部分宜食用,其余部分但凡殘留,便會帶有難聞的牛膻味。最后是火候把握,烤腰注重鮮嫩,因此不宜過老,也不能夾生。上桌的烤腰要趁熱吃,一串合格的烤腰,無膻味,脆嫩爽口。盛娃家除肉串以外,不提供涮菜,烤饃是唯一的搭配。不同于烤馕,饃偏厚,外酥內(nèi)軟,可以切塊就肉串吃,也可把肉夾之于饃中食用。

盛娃烤肉的燒烤師傅對于烤爐火候控制經(jīng)驗老道,即便是在炭火烤爐改清潔爐后,烤串的味道也沒有出現(xiàn)太大差異,出品十分穩(wěn)定。盛娃烤肉的肉質(zhì)新鮮,肉串每日限量,售完即止。且不設(shè)菜單,肉串放在透明冰箱內(nèi),即點即烤。營業(yè)時間為下午五點至晚上八點,僅三小時,且不定期店休。慕名前去的食客絡(luò)繹不絕,肉串常常供不應(yīng)求。

本地食客們大多執(zhí)著于炭火烤,對用炭烤出的帶有煙熏味的肉串情有獨鐘,聲稱吃的就是“煙火氣”。然而,從健康角度來說,肉類在炭火的熏烤過程中,容易產(chǎn)生并附著有毒物質(zhì)苯并芘化合物,對人體具有潛在危害。2013年5月1日起,西安市政府便要求所有沿街飲食燒烤單位(攤點)嚴(yán)禁使用炭火燒烤,改用清潔燃料,繼續(xù)使用炭火烤肉的攤點正陸續(xù)被取締。


盛娃烤肉-推薦菜品

烤肥瘦
肥瘦相間,肉香濃厚且油脂豐富。
烤腰
盛娃家的烤腰,無膻味,脆嫩爽口,上桌的烤腰要趁熱吃。
烤筋
烤筋大塊,火候把控得當(dāng),香而不焦。
其他推薦
烤純瘦、烤板筋、烤羊肉、烤饃

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