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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 小龍蝦 > 同福龍蝦 更新時間:2024-08-01
同福龍蝦

同福龍蝦

  • 人均: ¥173 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安小龍蝦排行榜1
  • 地址: 高新路89號(高新路與科技三路交匯處東南角)
  • 電話: 029-88826888  
  • 營業(yè)時間: 11:00-02:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
81
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
19962

同福龍蝦-商家點評

2018年俄羅斯世界杯是全世界足球迷們的一場狂歡,對中國來說,世界杯賽事時間剛好掐中夜宵營業(yè)節(jié)點,作為美食夜場“超級明星”屬性的小龍蝦自然得到爆發(fā)式增長。西安小龍蝦市場經(jīng)過2018年的洗禮愈發(fā)成熟,除了各類小龍蝦大排檔爭奇斗艷,也有像同福龍蝦此類精品龍蝦館的存在。

需提醒的是,小龍蝦屬鰲蝦科,而龍蝦屬于龍蝦科,有無大鉗是兩者最為直觀的區(qū)別??赡艹鲇谏碳倚麄餍枰?,不少餐廳將小龍蝦稱為龍蝦,本榜單沿用這種說法。

同福龍蝦沒有自家養(yǎng)殖基地,而是與鄱陽湖養(yǎng)殖戶合作,每天皆有一批鮮活小龍蝦通過冷鏈運輸至店,從捕撈到餐廳不超過20小時。餐廳特意強調(diào)只選用紅殼母蝦,實際上,青殼紅殼只是小龍蝦不同的生長狀態(tài),前者因為蝦殼軟肉質(zhì)飽滿更受食客追捧,但也因殼軟的緣故在長途運輸中存活率不高,非小龍蝦養(yǎng)殖大省會較少見到青殼蝦。同福選擇紅殼龍蝦是行業(yè)規(guī)范操作,并無亮點。而母蝦相比公蝦多出了蝦黃,更受食客歡迎。接近餐點時間,后廚便會對小龍蝦人工刷洗、剪頭、去蝦線,蝦肉更入味,食客吃起來也更方便。

不少同行在冬季的轉(zhuǎn)行或者暫停營業(yè),餐廳全年供應(yīng)小龍蝦,僅憑這一點便足以傲視整個西安。同福有兩種規(guī)格的小龍蝦,分別是1兩以上以及789錢(實為7~9錢,1錢=5克,統(tǒng)一采用行話,下同)。大規(guī)格的小龍蝦在冬天沒有斷貨,實屬難得,這也導(dǎo)致了不少西安小龍蝦愛好者在冬季回味小龍蝦美味時,第一個想到的便是同福龍蝦。

餐廳曾開發(fā)出數(shù)十種小龍蝦菜式,經(jīng)篩選后現(xiàn)只存留8種。其中熱度最高的是冰鎮(zhèn)飄香龍蝦以及冰鎮(zhèn)清香龍蝦,兩者皆用酒腌制數(shù)小時而成,不過后者的酒味十分清淡,更類似清蒸口味,推薦食客選用冰鎮(zhèn)飄香龍蝦。同福餐廳對冰鎮(zhèn)系列較為重視,挑選的皆為1兩以上的小龍蝦精品。與同行僅使用花雕酒腌制不同,同福還添加了些許茅臺酒。飄香龍蝦經(jīng)低溫冰鎮(zhèn)后,肉質(zhì)飽滿Q彈,汁水充盈,茅臺與花雕酒香味十分提神,回甘綿長;蝦黃幾乎快溢出蝦頭,輕輕一吸便有滑嫩甜美。無論是觀感、衛(wèi)生還是味道,這道飄香龍蝦皆是難得的精品,唯一美中不足便是蝦殼硬度較大,剝開不易。

相比冰鎮(zhèn)口味,其他小龍蝦菜式表現(xiàn)則相對平淡,但仍舊值得嘗試。餐廳選用789錢小龍蝦,個體大小上不占優(yōu)勢。這些口味的小龍蝦會用到食用油來調(diào)味,有趣的是,餐廳對外高調(diào)宣傳選用人工壓榨的菜籽油,實際上這沒有特別優(yōu)勢。一是人工壓榨并不比機器壓榨先進(jìn);其次菜籽油是西安普遍選用的食用油,并不特別;三是經(jīng)過人們專門選育,市面上菜籽油基本都是芥酸、硫苷(兩者都對人體有害)含量較低的品種,傳統(tǒng)“青氣味”已幾乎不存在。不過不習(xí)慣菜籽油的食客還是可以吃出其中菜籽油淡淡的“異味”,菜式風(fēng)評反而容易變差。好在后廚調(diào)味功夫扎實,小龍蝦最終呈現(xiàn)風(fēng)味尚可。酸菜小龍蝦的搭配較為特別,較為清淡的酸菜味解決了食客餐飲中的油膩感,同時提高了蝦肉的甜美度,建議最后加拌面入湯汁中,酸酸甜甜十分可口;火爆龍蝦火辣味十足,比香辣龍蝦更適合愛辣人士的胃口;蒜蓉龍蝦中的蒜蓉處理較為粗糙,且份量較少,導(dǎo)致小龍蝦的蒜蓉味乏善可陳,不建議選用。

除了小龍蝦外,地鍋茄子人氣很高。這道菜由地鍋餅與中間的油燜茄子組合而成,餅有玉米、地瓜的香甜,中間的茄子微甜滑嫩,兩者結(jié)合非??煽?,不過容易發(fā)膩。

同福龍蝦的環(huán)境放眼整個西安是屬于最好的小龍蝦餐廳之一,淡淡的歐洲田園式裝修風(fēng)格少了常見的油膩感,恰到好處的燈光布置也讓人易于放松身心,好好地享受一頓美食。餐廳的桌椅間距較大,相比喧囂的同行,同福龍蝦更適合朋友們安靜地聊天。服務(wù)員服務(wù)態(tài)度好,倒蝦殼、撤盤十分利索。包間無最低消費服務(wù)費設(shè)置,只需人數(shù)達(dá)到要求即可使用。


同福龍蝦-推薦菜品

冰鎮(zhèn)飄香龍蝦
挑選的皆為1兩以上的小龍蝦精品。與同行僅使用花雕酒腌制不同的是,同福還添加了些許茅臺酒。龍蝦經(jīng)低溫冰鎮(zhèn)后,肉質(zhì)飽滿Q彈,汁水充盈,茅臺與花雕酒香味十分提神,回甘綿長;蝦黃幾乎快溢出蝦頭,輕輕一吸便有滑嫩甜美。
酸菜小龍蝦
搭配較為特別,較為清淡的酸菜味解決了食客餐飲中的油膩感,同時提高了蝦肉的甜美度,建議最后加拌面入湯汁中,酸酸甜甜十分可口。
火爆龍蝦
火辣味十足,比香辣龍蝦更適合愛辣人士的胃口。
地鍋茄子
這道菜由地鍋餅與中間的油燜茄子組合而成,餅有玉米、地瓜的香甜,中間的茄子微甜滑嫩,兩者結(jié)合非??煽?,不過容易發(fā)膩。
其他推薦
冰鎮(zhèn)清香龍蝦、香辣龍蝦、椒鹽龍蝦、咸菜龍蝦、飄香蟹

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