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城市惠網(wǎng) > 香港 > 香港星級餐廳 > 精品早茶 > 香港四季酒店-龍景軒 更新時間:2024-08-01
香港四季酒店-龍景軒

香港四季酒店-龍景軒

  • 人均: ¥HKD1002 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 香港精品早茶排行榜1
  • 地址: 中環(huán)金融街8號
  • 電話: 00852-31968888  
  • 營業(yè)時間: 周一至周五12:00-14:30,18:00-22:00;周六、日11:30-14:30,18:00-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
93
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
14874

香港四季酒店-龍景軒-商家點評

香港最好的粵菜餐廳,當(dāng)屬四季酒店龍景軒。目前全球只有四家中餐廳入選米其林三星:香港龍景軒、香港唐閣、上海唐閣、澳門8餐廳。自2009年米其林指南登陸香港以來,龍景軒就一直穩(wěn)坐三星的寶座巋然不動。

作為全球美食之都,香港粵菜整體水平顯著優(yōu)于內(nèi)地,即使廣州也難以望其項背,龍景軒穩(wěn)坐全球中餐之巔,是香港最難預(yù)定的餐廳之一。店方不僅正餐驚艷,點心也非同凡響。需要提醒的是,龍景軒在午市依然提供早茶服務(wù),并且龍?zhí)诱麸?、鮑魚雞粒酥、蝦餃燒賣等熱賣招牌點心只在午市供應(yīng)。

龍景軒的主廚陳恩德是餐廳的靈魂人物,他創(chuàng)造出的不少點心是行業(yè)首創(chuàng),也是標(biāo)桿。原只鮑魚雞粒酥、金箔鮑參柱肚餃?zhǔn)侵鲝N陳恩德的拿手點心,在他創(chuàng)作了這兩款點心后,無數(shù)餐廳爭相效仿,但都難超越本尊。從前的鮑魚酥是沒有鮑魚的,只是西餅店里香脆的餅食。陳恩德突發(fā)奇想將燜過的小鮑魚疊放在蛋撻上,并在鮑魚和蛋撻之間填滿雞粒,食用時能品嘗彈牙、鮮嫩、酥香的口感。半島酒店嘉麟樓的原只鮑魚花膠酥,就是借鑒了龍景軒的做法。從前的灌湯餃也只有肉餡和面皮,是陳恩德將鮑魚、海參、花膠等名貴食材填入內(nèi)餡,并在頂上以金箔點綴以示高級,才有了現(xiàn)在市面上內(nèi)餡多樣、惟妙惟肖的灌湯餃。朗廷唐閣的遼參灌湯餃、香格里拉夏宮的椰皇鮑魚灌湯餃,都受此影響而來。

龍景軒的點心舍得用料,調(diào)味得當(dāng),口味在一眾星級酒店餐廳中傲視群雄。龍?zhí)诱麸準(zhǔn)驱埦败幍狞c心頭牌。單個點心在小蒸籠里端坐,內(nèi)餡糅合了龍蝦、帶子、東星斑的鮮味,頂上還擺有一只鮮蝦,三鮮互相提攜,鮮美層層綻放。崧子叉燒菠蘿包也讓人念念不忘,這是菠蘿包、叉燒包的完美結(jié)合體,叉燒餡分量實在,肥瘦恰到好處,一口下去咸中帶甜,更獨具創(chuàng)新地加入松子,讓整個包點的堅果香氣濃郁,整體口感更豐盈。

還有一道全天供應(yīng)的龍帶玉梨香非嘗不可,除了在龍景軒和欣圖軒,全港別無第三家出品。它是由陳恩德在麗晶酒店(現(xiàn)香港洲際酒店)時期做的,幾經(jīng)考慮才上了龍景軒的菜單。這道菜一例8個,可選半例。外表看起來是個霜白的小半圓,其實底下是清甜新鮮的梨,上面是帶子與蝦膠,再經(jīng)油炸而成。咬下鮮美多汁,清新不膩,可謂海鮮與水果的最佳升華。

龍景軒的后廚有穩(wěn)定的40人團隊,前廳侍應(yīng)約35人,服務(wù)一直很穩(wěn)定。從落座到結(jié)賬,都能體現(xiàn)妥帖與專業(yè)。茶是根據(jù)每位賓客的喜好上的,擦手毛巾有微弱的檀香味,避免賓客聞到消毒水味產(chǎn)生隔閡。侍者很有眼見力,換骨碟、添水等細(xì)節(jié)無需多言,甚至還會將餐具移到左利手賓客的慣用手邊,顧客只需專心享受美食即可。上菜節(jié)奏也把握得當(dāng),不稀稀拉拉也不一次性堆疊上桌,每吃完一道菜都會馬上收換餐盤。

龍景軒位于四季酒店4樓,玻璃通透敞亮,以4人方桌為主,桌面一塵不染,純棕色的椅子并無過多裝飾。餐廳的視野很好,從餐廳的任何一個位置都能看到香港著名景點中環(huán)摩天輪。稍顯遺憾的是天花板不夠高,大氣感不足;包房僅有一個,最多容納14位賓客,低消2萬港元。開瓶費根據(jù)酒的品種及容量有所不同,建議具體列舉以確認(rèn)開瓶費。

值得注意的是,酒店餐廳中的點心單往往不是固定的,會不定期更新。除不同時節(jié)也會推出當(dāng)季時令點心外,每日也略有不同,建議詳詢餐廳當(dāng)日供應(yīng)以便品嘗到最佳美食。

*Tips:

加一服務(wù)費:除小吃店、茶餐廳、快餐店以外,香港大部分中檔以上的餐廳均需收取全單10%的服務(wù)費。

小費習(xí)慣:當(dāng)?shù)厝私o侍者的服務(wù)打賞時,一般找零的幾塊錢或硬幣客人不會收回。

茶介&酸菜:即茶位費和餐前小吃的費用。

開瓶費:香港大部分餐廳不允許客人自帶酒水,如需自帶需收取開瓶費。

衣著:男士請勿穿著沙灘涼鞋、露趾鞋、無袖上衣及短褲。

禁煙規(guī)定:香港所有餐廳均嚴(yán)禁吸煙。


香港四季酒店-龍景軒-推薦菜品

崧子叉燒菠蘿包
菠蘿酥皮的叉燒包,叉燒餡分量實在,肥瘦恰到好處,一口下去咸中帶甜,松子的堅果香氣濃郁,讓整體想味更豐盈。
龍?zhí)诱麸?/div>
龍景軒的點心頭牌,單個點心在小蒸籠里端坐著,內(nèi)餡糅合了龍蝦、帶子、東星斑的鮮味,頂上還擺了一只鮮蝦,外形霸氣,味道喜人。
龍帶玉梨香
外表看起來是個霜白的小半圓,其實底下是清甜新鮮的梨,上面是帶子與蝦膠,是經(jīng)油炸而成。咬下鮮美多汁,清新不膩。
其他推薦
原只鮑魚雞粒酥、葡汁香菇鱸魚餃、瑤柱小籠包、玉梨鮮蝦脆春卷、筍尖鮮蝦餃、蟹籽蒸燒賣

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