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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 小龍蝦店 > 松哥油燜大蝦 更新時(shí)間:2024-08-01
松哥油燜大蝦

松哥油燜大蝦

  • 人均: ¥170 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳小龍蝦店排行榜4
  • 地址: 深南大道6038香蜜湖度假村內(nèi)
  • 電話: 0755-83212251 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日:11:00-02:00
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綜合評(píng)分
78
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
8003

松哥油燜大蝦-商家點(diǎn)評(píng)

在深圳提到“油燜大蝦”,多數(shù)人會(huì)立刻聯(lián)想到“松哥油燜大蝦”。這家成立于2015年的小龍蝦店,憑借著創(chuàng)始人“只專心做好一個(gè)菜”的理念,迅速地在深圳打開了一片市場(chǎng)。旗下的多家分店遍布深圳各地,生意十分火爆。2017年8月,松哥油燜大蝦對(duì)外宣稱獲得了1.2億元的A輪融資。如此高的單筆融資,在小龍蝦業(yè)界實(shí)屬罕見(jiàn)。

松哥油燜大蝦第一家店面是石洲中路店,前身是老板徐松自己開的烤魚店。2015年,老板徐松謀求轉(zhuǎn)型,將目光投放到在湖北、江浙滬大火的小龍蝦。經(jīng)過(guò)考察,松哥油燜大蝦最終選擇了湖北洪湖作為主要的小龍蝦養(yǎng)殖基地,江蘇省次之。為了應(yīng)付冬天的小龍蝦淡季,松哥則是選擇了從海南??谶M(jìn)貨,較大程度保證了小龍蝦的品質(zhì)。

和一般小龍蝦店不同的是,松哥油燜大蝦堅(jiān)持手工洗蝦。為此,松哥特別組建了人工洗蝦阿姨團(tuán)。官方對(duì)此相當(dāng)重視,還列為宣傳賣點(diǎn)。每天到店的小龍蝦,第一步便是接受多次大水沖洗,死蝦,品質(zhì)不佳的小龍蝦都會(huì)被直接剔除。剩下的小龍蝦都會(huì)經(jīng)過(guò)人工刷蝦、抽蝦線、剪蝦頭等步驟。在開店之初,這些操作,食客在店門口便可看見(jiàn)。后由于排水等問(wèn)題,都轉(zhuǎn)移到了專屬的洗蝦房。

徐松特別邀請(qǐng)了有十?dāng)?shù)年油燜大蝦烹飪經(jīng)驗(yàn)的湖北廚師曾師傅作為首席大廚。官方宣稱,每只蝦都經(jīng)過(guò)了28道工序,并經(jīng)過(guò)了25分鐘的油燜。由于松哥油燜大蝦將小龍蝦進(jìn)行了抽線,剪頭剪尾等處理。經(jīng)過(guò)25分鐘的油燜,蝦肉相當(dāng)入味。在燜的做法上,加入生姜、大蒜、草果、甘草等8種香料提味,加入少許白酒去除腥味,并選用有“天下第一醋”之稱的山西水塔陳醋進(jìn)行調(diào)和。值得注意的是,每年4月前,有部分小龍蝦是青蝦(脫殼不久,較嫩),如此處理會(huì)讓蝦肉有些松散。雖說(shuō)店里的師傅會(huì)將燜的時(shí)間相應(yīng)縮短,但出品穩(wěn)定性則難免受損。

店里的油燜大蝦分為招牌、精品、極品三種類別,將小龍蝦按從小到大進(jìn)行區(qū)分。其中,招牌油燜大蝦采用8錢(40g)左右的小龍蝦,一份共2.5斤,售198元。298元的精品油燜大蝦一份3斤,采用1兩(50g)的小龍蝦。最值得推薦的莫過(guò)于極品油燜大蝦,每只小龍蝦都是經(jīng)過(guò)挑選的“大家伙”,基本在1兩2錢(60g)以上。蝦肉飽滿多汁,一口下去相當(dāng)滿足。唯一遺憾的是,極品油燜大蝦經(jīng)常早早售罄。

由于松哥油燜大蝦主推“油燜大蝦”,其他常見(jiàn)的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦在此處卻是不見(jiàn)蹤影。小龍蝦還有招牌蒜蓉蝦這一菜式可一試。吃完小龍蝦,剩下的蒜蓉汁不要浪費(fèi)了,金牌涼面是絕佳搭檔。

松哥油燜大蝦在深圳有較多分店,其中數(shù)香蜜湖店人氣最高,石洲中路店最受老顧客推崇,羅湖國(guó)貿(mào)環(huán)境最佳。在小龍蝦淡季,松哥油燜大蝦只有一部分店面繼續(xù)經(jīng)營(yíng),想要前去的食客最好打電話先了解情況。

松哥油燜大蝦-推薦菜品

極品油燜大蝦
經(jīng)常早早售罄,每只小龍蝦都是經(jīng)過(guò)挑選的“大家伙”,基本在1兩2錢(60g)以上。在燜的做法上,加入生姜、大蒜、草果、甘草等8種香料提味,加入少許白酒去除腥味,并選用有“天下第一醋”之稱的山西水塔陳醋進(jìn)行調(diào)和,并經(jīng)過(guò)了25分鐘的油燜。蝦肉飽滿多汁,一口下去相當(dāng)滿足。
招牌蒜蓉蝦
小龍蝦十分入味,因?yàn)椴蛷d對(duì)小龍蝦做了去除蝦胃以及蝦線的預(yù)處理。,蒜蓉的汁液通過(guò)外殼的破損處更好地融入了蝦肉之中。蝦肉松軟,入口即化,但是香味醇厚,甜美飽滿。
金牌涼面
芝麻醬拌面,少許醋調(diào)味。攪拌在剩下的蒜蓉汁內(nèi)是絕佳選擇。
其他推薦
全味蝦球、絕味毛豆、鹵水全拼、醬辣鳳爪

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