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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 各地特色粉面 > 螺啦啦螺螄粉 更新時間:2024-08-01
螺啦啦螺螄粉

螺啦啦螺螄粉

  • 人均: ¥18 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務: 4.5
  • 榜單: 深圳各地特色粉面排行榜6
  • 地址: 深南中路2031號統(tǒng)建辦公樓3棟1層A03(茂業(yè)百貨對面)
  • 電話: 0755-83656966 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日:10:00-22:30
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
76
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
6154

螺啦啦螺螄粉-商家點評

深圳不少螺螄粉店都處于盛名之下,其實難副的狀況。有些店做了本地化改良,減弱了原本極具辨識度的“臭味”,反而變得不倫不類;有些店力求正宗,但受食材、調(diào)料、配方的限制,還原度連一半都不到;還有些店只把它作為一種普通快餐在經(jīng)營。

螺啦啦螺螄粉勝在湯頭酸爽鮮香,甚至能品出回甘,入喉很有柳州本地風韻。如果食客在湯里沒尋到螺螄肉也不用驚訝,正如魚香肉絲中沒有魚一樣,標準的螺螄粉中也沒有螺螄。湯頭一般用豬筒骨打底,加入螺螄肉和山奈、八角、丁香、生姜、肉桂之類的香料熬成,但螺螄在熬完湯后一般會被撈棄,因此如果在湯頭中吃到螺螄肉,那才是店家在畫蛇添足。

而螺螄粉中那股奇異的臭香實則歸功于酸筍。嫩生生的竹筍去殼后,用清水入甕進行發(fā)酵,半個月后酸餿味撲鼻,經(jīng)過煸炒燜煮后,酸味猶在而臭味消減,加入湯頭可中和螺螄的土腥氣,成為點睛一筆??上У氖?,螺啦啦的酸筍過咸,酸豆角卻很淡;其他配菜也極不出彩,本該油酥爽脆的花生米和腐竹都是敗筆,不脆也不香。選用的粉偏細,但該有的嚼勁和彈性一應俱全,不過初吃會有很重的粉膠味,不妨在紅油湯里多浮沉幾下。

如果愿意忽視配菜的不完美,螺啦啦是深圳為數(shù)不多值得一試的螺螄粉店。

螺啦啦螺螄粉-推薦菜品

原味螺螄粉
勝在湯頭酸爽鮮香,甚至能品出回甘,入喉很有柳州本地風韻。選用的粉偏細,但該有的嚼勁和彈性一應俱全。
酸筍炒田螺
噴香的酸腐味與螺肉共同入油鍋烹制,熗炒出別樣好滋味。
酸蘿卜
白蘿卜腌制入味,酸甜可口,十分解膩。
其他菜式
螺螄菜

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