山海樓坐落在西海邊上,開業(yè)十幾年,但并不被大眾所熟知。它是財富聯(lián)合旅業(yè)集團(tuán)下的餐飲品牌,適合高檔商務(wù)宴請。重點推薦德勝門總店,團(tuán)結(jié)湖分店屬其它老板,更像會所。
山海樓主要經(jīng)營私房菜、粵菜、湘菜。宴請菜品的定位和譚家菜差不多,用到燕窩、魚翅、鮑魚的菜式不少,價格不相上下,但廚師造詣、品控上似不及譚家菜,所以山珍佛跳墻、魚翅撈飯等用到昂貴食材的菜式,出品平平,可滿足商務(wù)宴請需求,而追求純正口味的食客可以先試試譚家。
幾樣私房菜是山海樓的拿手菜。它家的私房烤鴨用悶爐烤法,憑悶爐墻的熱力將鴨子烤熟,爐內(nèi)溫度自然下降,火力文而不烈,填鴨表面受熱均勻,耗油量小,烤出來的鴨子皮肉相連,外皮酥脆,油而不膩,加上用的是玉泉山的鴨子,非常體現(xiàn)烤鴨的肥美酥香,這種口味有別于全聚德的掛爐烤鴨,值得品嘗??绝喆钆淙N醬汁作料、兩種鴨餅,一般一席烤兩只鴨,一只采用傳統(tǒng)手法,連皮帶肉片一百單八片,另一只皮肉分離,吃法各有妙處。私房雪花牛肉也頗得食客稱贊,取安格斯雪花牛肉,肉味本身就很濃,燉煮至軟爛,入口無渣,非常好吃。
其它菜式也較豐富,兼顧西式做法。按位收費,分別有688、888、1088、1288元等,訂餐前不提供菜單,688元套餐偏平淡,888元的套餐性價比最高,可品嘗到山海樓不錯的菜品,也不失排場。訂餐時可告知用餐的大致要求,比如客人口味南北差異、清真人士、有關(guān)節(jié)疼痛等身體不適的人士等,山海樓會對菜單做適當(dāng)調(diào)整,比較人性化。
環(huán)境是一大加分項。門店是倚在西海邊上的別墅,與什剎海隔湖相望。拱門進(jìn)來是個清幽的小院,停車便利,無散席,6個包間落錯有致,與旁邊的假山公園相得益彰(公園沒有通道進(jìn)院,無需擔(dān)心游客打擾)。每個包間風(fēng)格不一,低調(diào)雅致,可容納2至12個人,除了最小的書房式2人包間,其它包間均可看到寬闊的湖景,餐費每人688元起。最奢華的是飄在湖面的船位,船上兩個包間都很寬敞,四面觀湖,餐費每人1288元起,;設(shè)古箏,可由餐廳外請人員演奏,兩小時五百元。
相對此價格的消費水平,服務(wù)有些跟不上,不夠細(xì)致、及時,上菜也有些慢。
平常預(yù)訂室內(nèi)包間需提前兩天,船上的包間 最好提前三天。