程府宴可能是在釣魚臺國賓館之外，體驗國宴最好的去處，它也是北京四大高端私房菜之一。國寶級大廚程汝明，擔(dān)任國宴主廚數(shù)十年，手藝深得數(shù)任最高國家領(lǐng)導(dǎo)人信賴，晚年應(yīng)重要領(lǐng)導(dǎo)人提點，在中南海邊開立此餐廳，門店卻極低調(diào)。

國宴并不是很多人想象的那么鋪張、奢華。國宴以淮揚菜為基準(zhǔn)，因其選材普通、廣泛，清淡鮮美，口感軟爛嫩滑，且工序復(fù)雜、精致，能滿足宴席中的中老年人士、外賓、以及清真人士。國宴還融合民間風(fēng)味小吃、各國名菜，口味中西結(jié)合，其中揚州獅子頭、閩菜佛跳墻、悶罐三寶鴨等是國宴的代表菜。

程府宴最初的菜單由程汝明擬定，包含了他生前積累的重要菜式。其中早年為毛澤東主席做的毛氏紅燒肉、為蒙哥馬利元帥自創(chuàng)的元帥蝦，都被傳為佳話，不少食客專程來此，滿足嘗嘗主席菜的情懷，而不僅為了一口美味。

因與學(xué)徒經(jīng)歷有關(guān)，西餐也是程汝明的專長，菜單上不乏程府特有的西式菜式，味道備受食客稱贊。

程府宴不接受點菜，按位收費，分別有1080元、1380元、1680元/每位，兩千元以上每位的菜單不對外公開。菜單遵循國宴儀式，設(shè)四鮮果、四干果、四味碟、黃油面包，這些菜味道不錯，但更多作用是“看菜”，擺上桌顯得熱鬧、豐盛。每個價位的菜單均為13道菜，涵蓋小菜、頭盤、主食、各主菜及甜品，程府也在團購網(wǎng)站設(shè)大國宴套餐（1310元）、小國宴套餐（588元）。小國宴套餐略簡，無四味碟及黃油面包。

程府的廚師曾是程汝明的徒弟，現(xiàn)仍在中南海擔(dān)任主廚（姓名不對外公開），味道有保證。從菜品搭配、口味來說，不同價格的套餐無高低檔之分，都有程府銀菊糖湯、調(diào)口羹、程府國宴九品冷頭盤等相同菜式，也有各自的特色菜，而價格的差別多來自于食材。比如元帥蝦、毛氏紅燒肉這兩道吸引眼球的菜，分別設(shè)在1080、1380元的套餐里。毛氏紅燒肉的特色在于用紅糖代替醬油上色，口感軟糯帶甜，元帥蝦則是片薄的大蝦肉，卷上奶酪，裹上雞蛋面包糠油炸而成，味道或許不會讓人印象深刻，但為這兩道菜而來的客人，訂餐前可做參考。

程府宴的肉菜處理得也很好，牛肉尤其令人稱贊。程府秘汁烤牛肉、果木牛菲力、程府國宴牛肉的口感保留國宴的特點，口感非常軟嫩。就連最便宜的588元團購套餐中，也出現(xiàn)西班牙5J火腿冷頭盤，5J火腿用西班牙最高等級的Jamón ibérico de bellota 橡果黑蹄豬后腿制成，肥瘦相間，脂肪晶瑩剔透、入口即化。這道冷盤也在大董、Sureño等知名餐廳出現(xiàn)，雖說用蜜瓜搭配略顯普通，但程府巧在將蜜瓜切丁，果肉既中和了火腿的咸，也不至于搶味。若預(yù)算不太充足，選擇此團購套餐，已基本能領(lǐng)略程府的菜品風(fēng)采。

餐具也套用國宴餐具和儀式，共兩副刀叉、一副筷子、一副湯匙。青花魚瓷蓋、如意筷架、調(diào)口羹瓷具等都很別致。

程府在中南海旁邊，紅色大門非常低調(diào)，只有門牌號，無餐廳牌匾，一進門便看到毛主席肖像，以及程汝明生平介紹。小院落十幾平方，無散座，三個包廂分別設(shè)3、8、12個餐位，包間內(nèi)風(fēng)格簡樸大方。

接待非常細致、規(guī)范，每道菜上來都會詳細講解菜品名字、特色，加水撤盤非常及時，對得起加收15%的服務(wù)費。

包間預(yù)訂通常要提前2至3天。