高清在线放草草草|怡春院蜜桃视频|六月丁香激情蜜桃视频|天天干夜夜透

城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 涮肉館 > 張記涮肉 更新時(shí)間:2024-08-01
張記涮肉

張記涮肉

  • 人均: ¥110 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京涮肉館排行榜5
  • 地址: 煤市街95號(hào)
  • 電話: 13391721964 
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-23:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
72
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
10744

張記涮肉-商家點(diǎn)評(píng)

位于前門的張記涮肉可是不少老北京的心頭好。店面不大,還頗有些大排檔的市井氣息。但老板張學(xué)銘作為地道的北京老炮兒,成功地將張記涮肉打造成北京街坊們心中的經(jīng)典。 “您第一口別蘸這小料,就白嘴兒吃,品出這黃瓜條的鮮甜來(lái)……”沒(méi)錯(cuò),這便是老北京味濃濃的涮肉館做派,老板簡(jiǎn)直是每張桌子標(biāo)配的顧問(wèn),食客的一舉一動(dòng)都在他眼里。對(duì)每桌客人,老板都會(huì)親自講解自家羊肉的特點(diǎn),涮肉方式、口感味道等。這些對(duì)涮肉萌新食客可謂一種獨(dú)特的享受。 作為地道老炮,老板有許多自己規(guī)矩。比如對(duì)羊肉,老板張學(xué)銘只選取錫盟藍(lán)旗的羔羊,每天5點(diǎn)雷打不動(dòng)地出現(xiàn)在市場(chǎng),挑選自己滿意的部分。按照老板的說(shuō)法,這些羊喝黃河水、吃沙蔥長(zhǎng)大,基本沒(méi)有羊膻味,有鮮嫩且立體的羊肉味。雖說(shuō)老板自己承認(rèn)這比不上寧夏灘羊,但品質(zhì)依舊出色。 清水鍋底是店里最便宜的鍋底,卻最受老板推崇,只為向食客推薦羊肉原汁原味的吃法。“涮肉只應(yīng)該來(lái)自后腿”是他對(duì)羊肉的偏執(zhí),結(jié)果別家常見(jiàn)的羊上腦在他家涮肉清單不見(jiàn)了蹤影。要說(shuō)店里最受推崇的,莫過(guò)于最為稀少的黃瓜條。說(shuō)來(lái)也怪,并不是誰(shuí)都可以點(diǎn)到這個(gè),一個(gè)原因是貨沒(méi)了,一個(gè)是老板想要留給懂涮肉的食客。“你浪費(fèi)了就是對(duì)別人的犯罪”將老炮兒的固執(zhí)刻畫得淋漓盡致。黃瓜條在不蘸醬的情況下,對(duì)比普通羊肉的優(yōu)勢(shì)很明顯,羊肉香味充斥了整個(gè)口腔,細(xì)細(xì)咀嚼,還有淡淡的奶香味在環(huán)繞。店里還有羊腱子和羊磨襠屬于主打推薦。羊腱子是羊后腿上的紋路規(guī)則的肌肉,有肉膜包裹的,些許筋條穿梭其中,入口有嚼勁,咀嚼一段時(shí)間后便有絲絲的甘甜。羊磨檔接近黃瓜條的臀尖肉,質(zhì)地松軟,由于也靠近羊尾,一般會(huì)有膻味的可能性。張記的羊磨檔足夠鮮嫩,口感滑嫩富有動(dòng)感,鮮味飽滿。 張記涮肉位于前門,往來(lái)光鮮亮麗游客絡(luò)繹不絕,與店面裝潢形成鮮明對(duì)比。一間不大的小屋只容下了幾張桌子,墻上擺滿了明星與老板的合照,食客想上廁所也需到旁邊的公共廁所。習(xí)慣高端體驗(yàn)的用戶看到這可能就萌生了退意??偠灾瑢?duì)追求體驗(yàn)正宗北京老炮兒飲食文化的食客來(lái)說(shuō),張記涮肉值得一去。

張記涮肉-推薦菜品

黃瓜條
比較稀少的類種。黃瓜條在不蘸醬的情況下,對(duì)比普通羊肉的優(yōu)勢(shì)很明顯,羊肉香味充斥了整個(gè)口腔,細(xì)細(xì)咀嚼,還有淡淡的奶香味在環(huán)繞。
羊腱子
羊腱子是羊后腿上的紋路規(guī)則的肌肉,有肉膜包裹的,些許筋條穿梭其中。入口有嚼勁,咀嚼一段時(shí)間后便有絲絲的甘甜。
羊磨檔
接近黃瓜條的臀尖肉,質(zhì)地松軟,由于也靠近羊尾,一般會(huì)有膻味的可能性。張記的羊磨檔足夠鮮嫩,口感滑嫩富有動(dòng)感,鮮味飽滿。
其他推薦
手切鮮羊肉 、毛肚、燒餅、炸松肉 、麻豆腐、羊腿肉、炸咯吱盒

張記涮肉-相關(guān)推薦