論京城知名度最高的小龍蝦餐廳，非胡大飯館莫屬。這家成立于1999年的餐廳，已從當(dāng)年只擁有7張桌子的小店發(fā)展到如今全國連鎖的規(guī)模。簋街各店每天絡(luò)繹不絕的排隊景象直接刺激了好奇食客一探究竟的欲望。中央電視臺，北京電視臺，北京的各大報紙及網(wǎng)絡(luò)等多家主流媒體都曾上門采訪胡大飯館簋街總店。胡大飯館曾獲“京城餐飲業(yè)川菜百家綠色品牌”、“京城餐飲業(yè)家常菜百家綠色品牌”、首屆中國川菜（北京）美食文化節(jié)“新派川菜菜品獎”等稱號，現(xiàn)任中國漁業(yè)協(xié)會小龍蝦市場聯(lián)盟理事單位。 胡大小龍蝦基本選用產(chǎn)自江蘇洪澤湖的品種，并且按照個體大小分為4、6、8、10元4個檔次。北京有胡大專屬的物流配送中心，集采購、加工、倉儲、配送為一體的物流供應(yīng)體系。每天清晨，食客都可以看到新鮮小龍蝦到店的情形。 胡大小龍蝦最大的特點某莫過于“新鮮”二字，南京衛(wèi)崗龍宮在這個指標(biāo)上也略微遜色胡大。每個小龍蝦的腮非常白，干凈程度也令人充滿好感。 雖說簋街麻辣小龍蝦大有胡大飯館一家獨大之勢，但其出品的小龍蝦并不算驚艷，多少有些名過其實。麻辣小龍蝦的麻辣味稍微過重，有些影響蝦肉的本質(zhì)美味，Q彈的口感挽回了不少分數(shù)。蒜蓉小龍蝦將蝦的新鮮本質(zhì)詮釋得很好，不過有些許不入味，感受不到蒜蓉沖擊味蕾的快感。更加值得推薦的是胡大香辣蟹，這道菜的鮮香掌握在火候上，蟹黃的肥美與辣椒的香氣得到有機的結(jié)合，入口即化，口感爽滑。香辣豬蹄也是店里的招牌菜，豬蹄上的膠原蛋白鮮嫩，辣椒入味，彈牙清脆，香味四溢。麻辣扇貝的表現(xiàn)出乎意料，海鮮的鮮甜在辣椒的襯托下還有所保留，味道令人難以忘懷。 簋街一條街便布滿了胡大在北京的4家店面，家家生意火爆。每家都不愁客流量，所以不支持預(yù)定。胡大店面都采用了仿古設(shè)計，店內(nèi)環(huán)境不算出色但勝在干凈衛(wèi)生。店員服務(wù)態(tài)度不錯，女服務(wù)員會更加和藹一些。對比競爭對手，雖然胡大的菜式擺盤略顯粗糙，但性價比很高，就是排隊時間有時太長。