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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 私房菜館 > 梁伯伯海派私房菜 更新時間:2024-08-01
梁伯伯海派私房菜

梁伯伯海派私房菜

  • 人均: ¥400 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海私房菜館排行榜10
  • 地址: 永嘉路15弄3號(近瑞金二路)
  • 電話: 021-64470882 
  • 營業(yè)時間: 11:30-22:00
  • 提示信息:此商戶為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯誤請聯(lián)系客服反饋。糾錯反饋
綜合評分
72
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
10685

梁伯伯海派私房菜-商家點(diǎn)評

“梁伯伯”不是店主人的稱呼,而是主人名下一間酒吧的門牌號“288”,用上海話發(fā)音就是梁伯伯。主人王廠長還是一名音樂人,因此小洋樓內(nèi)的音樂元素隨處可見,大門就是個酒紅色大提琴,過目難忘。它洋氣復(fù)古的風(fēng)格很受年輕人喜歡,知名度較高。

所謂海派菜,就是上海菜中一個模糊的分支。濃油赤醬的傳統(tǒng)菜式被稱為本幫菜;融合各地做法,口味逐漸變得輕甜、輕油、少醬的被當(dāng)?shù)厝朔Q為海派菜。在保守的本幫菜擁護(hù)者眼中,海派菜口味變得四不像,常將之笑稱為“娘娘腔”,但不可否認(rèn),海派菜更符合現(xiàn)代健康飲食的觀念,所以也很受歡迎。

梁伯伯的本地菜式不是很多,僅保留了幾道常見的經(jīng)典菜式。相對本幫菜,用料更節(jié)制,口味有所改良。招牌紅燒肉的肉塊偏精瘦,肥肉燉至無肥油,且糖分不多,口味剛剛好,又有桂花提味,唇齒留香。地道上海人則不滿足于肉本身,他們評價(jià)一道菜的好壞,第一關(guān)就是看它能不能過飯,梁伯伯這道紅燒肉的醬汁收得恰如其分,稠而不膩,拌飯吃超滿足,可以說是當(dāng)之無愧的招牌菜。招牌熏魚則明顯降低醬油的用量,顏色較淺,魚肉紋理清晰可見,入口是干燥的,非常耐吃。醉蝦和螺片這種酒漬菜品,廚師亦發(fā)揮小小的創(chuàng)意,加入話梅提味,吃起來別有一番風(fēng)味。

梁伯伯的本地菜式完成得還不錯,最低每位300元的檔次就能嘗到,價(jià)格還算親民。其它菜式普遍口味清淡,突出食物本味。清蒸銀鱈魚最值得嘗試,精選上等銀鱈魚,切成圈清蒸,以雪菜碎末提鮮,這種處理鱈魚的做法比較少見,魚肉浸滿湯汁,鮮美入味,極受食客歡迎。滿鮑全家福和佛跳墻完成得也不錯,價(jià)格稍高,通常每位500元的檔次會出現(xiàn)這兩樣菜。

梁伯伯沒有特別能撐場面的大菜,好在出品沒有明顯槽點(diǎn),小菜也較用心,口味處于中等水平,大膽有創(chuàng)意的擺盤是一大加分項(xiàng)。整體來說,日常聚餐,選擇300元的價(jià)位足矣。需要注意,用餐人數(shù)越多,最低消費(fèi)價(jià)格越低,兩至三人的話每位至少要500元,吃到的菜品相對高端一點(diǎn),適合請客。

梁伯伯服務(wù)中規(guī)中矩,不收服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi),價(jià)格比較公道。


梁伯伯海派私房菜-推薦菜品

招牌桂花紅燒肉
肉塊偏精瘦,肥肉燉至無肥油,且糖分不多,口味剛剛好,又有桂花提味,唇齒留香。地道上海人則不滿足于肉本身,他們評價(jià)一道菜的好壞,第一關(guān)就是看它能不能過飯,梁伯伯這道紅燒肉的醬汁收得恰如其分,稠而不膩,拌飯吃超滿足,可以說是當(dāng)之無愧的招牌菜。
清蒸銀鱈魚
精選上等銀鱈魚,切成圈清蒸,以雪菜碎末提鮮,這種處理鱈魚的做法比較少見,魚肉浸滿湯汁,鮮美入味,極受食客歡迎。
招牌熏魚
比起本幫菜做法,梁伯伯明顯降低醬油的用量,顏色較淺,魚肉紋理清晰可見,入口是干燥的,非常耐吃。
其它推薦
演藝圈、雞汁百葉結(jié)、滿鮑全家福、佛跳墻、招牌熏魚、含玉青花、腐竹小天鵝、麻辣牛展、醉臥山林

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