Seesaw Coffee是國內(nèi)第一個獲得主流機(jī)構(gòu)投資的精品咖啡連鎖品牌,具有一定的業(yè)界代表性。Seesaw Coffee的發(fā)展速度不斷在加快,分店陸續(xù)向全國范圍鋪開,目前在上海、深圳共有十多家分店。Seesaw Coffee的首家門店于2012年開在愚園路433號靜安設(shè)計中心內(nèi),獨立咖啡館的氣質(zhì)以及出品優(yōu)良的咖啡,使得這里至今仍然是攝影、咖啡愛好者的朝圣之地。
Seesaw Coffee定期到世界各地咖啡主要產(chǎn)區(qū)莊園進(jìn)行咖啡豆的直采,知名產(chǎn)區(qū)的精品咖啡會不定期出現(xiàn)在單品菜單中。“云南計劃”是Seesaw Coffee近幾年的主要項目,它與云南咖啡莊園合作,協(xié)助提高莊園的咖啡生豆品質(zhì)。協(xié)助咖啡莊園提高生豆品質(zhì)的做法在連鎖咖啡品牌中相當(dāng)常見,同時也是企業(yè)實力的一種體現(xiàn),不得不說這是獨立咖啡館難以望其項背的。在Seesaw Coffee的云南單品咖啡中,咖啡豆雖出自同一產(chǎn)區(qū),但有水洗、日曬、黑密三種不同的處理方式。因此,所呈現(xiàn)出的風(fēng)味也各不相同。Seesaw Coffee每一季都會更換菜單,并進(jìn)行主打單品咖啡推薦,比如“極光瑰夏”、“云南”都曾是主打單品的主角。想要保持新鮮感,不妨到店點一杯當(dāng)季主打單品。
Seesaw Coffee的各分店設(shè)計風(fēng)格各異,而非連鎖品牌一貫的機(jī)械化復(fù)制。不變的是每一家Seesaw Coffee的環(huán)境都非常適合拍照。全開放式吧臺,操作間與餐飲區(qū)融為一體。取消了連鎖店大小杯容量規(guī)格,改成不同飲品配各自相適宜的杯型和大小。單品咖啡有詳細(xì)的風(fēng)味介紹卡,對于咖啡風(fēng)味的體驗具有一定的參考作用。
作為一家連鎖咖啡品牌,Seesaw Coffe有完備的公司運營體系,除門店以外,咖啡烘焙室、市場部、銷售部、運營部、品牌設(shè)計部、工程部、倉儲部等一應(yīng)俱全。并且建立有自成體系的咖啡師培訓(xùn)系統(tǒng),并非照搬SCAA、SCAE體系,培養(yǎng)出的門店咖啡師水準(zhǔn)穩(wěn)定。