耶里夏麗開業(yè)近二十年,十幾家分店遍布上海各大熱門商場。稍有留意新疆菜的顧客,都會知道耶里夏麗的存在,它已經(jīng)成為人們評判新疆菜館水平高低的參照系。
耶里夏麗最大的貢獻(xiàn)在于將娜帕里勇這道甜品推向大眾的視野。它潔白精致,口味細(xì)膩甜美,與新疆食物的粗獷相差甚遠(yuǎn),顧客們不禁猜測它的身世。其實(shí)娜帕里勇非常年輕,2010年才首次出現(xiàn)于上海世博會,是耶里夏麗與烏茲別克斯坦國家館交流的結(jié)果。后來,耶里夏麗成功拿到配方,調(diào)整了奶油、糖分的比例,將其口味與賣相調(diào)整至尚佳,自此娜帕里勇便迅速成為明星菜品。后來,離開耶里夏麗的糕點(diǎn)師將它帶到別處,漸漸開枝散葉,現(xiàn)已成為上海新疆餐廳的標(biāo)配,且每家餐廳非常默契地定價為6元一塊。隨著塔哈爾等連鎖品牌的擴(kuò)張,娜帕里勇被帶到北京等城市,漸漸被更多人所熟知,成為新疆的代表甜品。它由數(shù)層酥皮堆疊而成,中間夾著奶油狀餡心,酥皮帶點(diǎn)韌勁,整體依然柔軟,入口即化,最難得的是口感非常清爽,幾塊下口仍不覺甜膩,到店一定要品嘗。
耶里夏麗標(biāo)志性的羊肉串堅(jiān)持不漲價,十幾年來都只賣3.5元一串,品質(zhì)卻也不見下滑,因而具有極高的性價比,人們都喜愛有加,店門口還設(shè)專賣窗口,供打包帶走,排隊(duì)等號的顧客往往忍不住點(diǎn)幾串解饞。不過,羊肉串似乎是形式上的感恩菜式,其它菜的份量在逐漸變少。比如人們印象中滿盆的大盤雞,都是吃到一半才會加入褲帶面,而耶里夏麗在裝盤時就用褲帶面墊底,看起來很多,實(shí)則份量一般。
總的來說,耶里夏麗的菜品沒有明顯的缺點(diǎn)。它運(yùn)營成熟,品控有保障,幾乎隨便點(diǎn)都不會踩雷;也正因?yàn)槭谴蟊娺B鎖店,人氣火爆,制作自然不甚精細(xì),出品口味不至于好到成為眾人口中新疆菜標(biāo)桿的程度。但如果僅想偶爾換換口味或就近解決正餐,耶里夏麗是最佳選擇之一,畢竟它到處都有。
每家店人氣都很旺,飯點(diǎn)可能要排隊(duì)半小時左右。服務(wù)比較靈活,分店有條件的話會臨時開放露天位,供不愿排隊(duì)的客人選擇。不過風(fēng)大的座位菜也更容易放涼,繼而影響口味,因此選座前建議留意周圍環(huán)境。門口等位區(qū)還會提供免費(fèi)飲品,服務(wù)員和后廚響應(yīng)速度也不錯,上菜不會很慢。
每晚七點(diǎn)半到到八點(diǎn)之間,有三次新疆舞蹈表演,每次表演三分鐘左右。如果你在吃飯過程中燈光突然滅了,那不是停電,是在提醒你暫時把目光投向舞臺,表演即將開始了。