如果你熟悉Speak Low，那么想必聽聞過這間于2017年初開業(yè)的Sober Company，這是Speak Low團隊在上海打造的多種概念綜合體，提供給顧客一種一站式飲食方式。不同于Speak Low花費心思的隱秘性，Sober Company的標識和空間劃分都非常簡明，優(yōu)雅沉穩(wěn)的灰藍色店面上寫著：Sober Café、Sober Kitchen和Sober Society，分別是咖啡館、餐廳和酒吧。
Sober Company的靈感來自Speak Low創(chuàng)始人Shingo Gokan生活工作了十幾年的紐約氣氛。你可以下午來Café享用簡單的下午茶，等到五點鐘二樓Kitchen營業(yè)的時候完成一天的晚餐，最后去七點開放的Society酒吧來上一杯。作為雞尾酒大師Shingo Gokan的概念集合店，Sober Company的Café和Kitchen都提供有不同風格的雞尾酒。如果你習慣于餐前飲酒，那么在Café的時候就不妨點一杯餐前酒開開味，Café的餐前酒有二十多種，多為清爽類型，除了經典的金湯力，還有英式果酒和加入咖啡或茶飲的雞尾酒，之前在Speak Low酒單上的Coffee & Tonic這里也有。
二樓Kitchen的主廚Tokumei Ka是位在日本長大、紐約工作的臺灣人，他的新中式料理融合日料和西餐的元素，獨特有趣。而餐廳的雞尾酒也與眾不同，配合菜式，招牌雞尾酒Canal Street也是做足了東方風味，煙霧裊裊的托盤里擺著青瓷茶壺和茶杯，倒出來的卻是菊花茶混合的Pisco酒，還加入了荔枝、石榴、檸檬的果味，酸甜合宜而酒精味不重。Kitchen的雞尾酒很重視食材，尤其是東方水果與酒的調配，比如帶有青檸和話梅青澀的Lolita from NoLita，又或者用鳳梨海藻、人參酒、黑檸檬調和琴酒和威士忌的Newport。這些調酒都出自Lizzy之手，來自俄羅斯的她曾獲得2013百加得傳世全球大賽的冠軍，是個相當厲害的人物。
進入另一扇門來到Sober Society，這個正式喝酒的空間依然延續(xù)了Speak Low的風格，坐鎮(zhèn)于此的首席調酒師是2016年Jameson Bartenders’Ball的冠軍Kazuhisa Harai，剛走進Society時聞到的奇特而馥郁的芳香就出自他的手筆，Kazuhisa Harai的風格簡約優(yōu)雅，擅長利用香料煙熏做酒，以達到視覺、嗅覺以及味覺的三“味”一體的極致體驗，如Matatlán，Mezcal和Tequila兩種龍舌蘭酒糅合甜杏仁酒和苦精，柔和中有干烈，加上煙熏唐辛子的風味非常獨特，入口清冽而具有異域風情。
從Café到Society，普通人都已微醺，想來此間酒吧叫做sober（清醒），真是一個玩笑。事實上狡黠的創(chuàng)始人真正用意在于：“If you are still sober，don’t leave yet.”——如果你還清醒，那么再留一會兒。從Sober Company的logo可以看出這微妙的端倪，sober中的字母o微微向右傾斜，仿佛一個半醉半醒的人。
為了吸引酒客完成從Café到Society的整段旅行體驗，Sober Company設置了第四個神秘空間Tipsy（微醺），在Café、Kitchen和Society各喝一杯酒，集齊3個籌碼便可以進入。Tipsy沒有酒單，且每人只能點一杯，而Tipsy中的神秘調酒師由創(chuàng)始人Shingo Gokan、Sober Society首席調酒師Kazuhisa Harai和Atsushi Suzuki輪流擔當，其中榮獲2017年芝華士雞尾酒大師賽全球總冠軍的Atsushi Suzuki是Speak Low和Sober Company的首席調酒師和靈魂人物之一。在Tipsy中你盡可以對酒提出要求，隨后將喝到他們?yōu)榭腿颂貏e定制的一杯雞尾酒。如果對雞尾酒有高要求或者想一睹大師級調酒師的技藝，那就從Café一路喝到Tipsy吧。
