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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 西北菜 > 大秦府陜西菜(天之驕子生活新天地店) 更新時(shí)間:2024-08-01
大秦府陜西菜(天之驕子生活新天地店)

大秦府陜西菜(天之驕子生活新天地店)

  • 人均: ¥70 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海西北菜排行榜7
  • 地址: 祖沖之路2305號(hào)天之驕子廣場(chǎng)1層136號(hào)
  • 電話: 021-68366580 15821104049
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 周一至周日 10:00-21:00
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綜合評(píng)分
74
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
9267

大秦府陜西菜(天之驕子生活新天地店)-商家點(diǎn)評(píng)

上海的陜西餐館數(shù)量不少,但遺憾的是,相比其他西北餐廳,陜西餐館表現(xiàn)較為一般,要么餐廳菜品種類過少,要么出品不夠穩(wěn)定。在一眾陜西餐館中,大秦府算是比較不錯(cuò)的一家。

陜西以面食聞名,大秦府菜單中也不乏多種經(jīng)典面食。肉夾饃應(yīng)該是最有名的陜西面食,大秦府的肉夾饃做了一定改良,采用油煎薄面餅,面皮松脆,肉沫肥瘦搭配得宜,不過常被食客吐槽太過袖珍。BiangBiang面也是熱門陜西面食,“BiangBiang”指的是一種面條制造工藝,其讀音是模仿面團(tuán)敲擊案板的聲響。大秦府的BiangBiang面采用油潑吃法,寬厚的面條放上辣椒面、蔥、胡蘿卜丁、肉丁等食物后,用熱油淋下,端上桌時(shí)辣椒香味四溢。西安泡饃雖是餐廳主打,但出品不夠穩(wěn)定,從以往反饋來看,會(huì)有湯汁過少、泡饃被過度浸泡的情況,有一定觸雷風(fēng)險(xiǎn)。

葫蘆雞是陜菜一大招牌,曾有“長(zhǎng)安第一味”的稱號(hào),其酥脆外形和西式炸雞頗有相似之處,但制作過程更加復(fù)雜。葫蘆雞共有煮、蒸、炸三道工序,先經(jīng)沸水清煮30-40分鐘,再將整雞浸入香料湯料盆中一同蒸制,最后用熱油炸至金黃。優(yōu)質(zhì)的葫蘆雞應(yīng)該是外酥里嫩,肉質(zhì)入味。大秦府的葫蘆雞基本能達(dá)到以上標(biāo)準(zhǔn),但和西安泡饃一樣,同樣是出品不夠穩(wěn)定,內(nèi)里雞肉纖維過粗、不夠細(xì)嫩,上桌時(shí)外皮已經(jīng)軟掉的情況偶有發(fā)生,不過這道菜在上海實(shí)屬罕見,作為嘗鮮菜品可以一試。葷菜方面,除了葫蘆雞,大秦府也有手抓羊肉、燉羊肉、大盤雞這些經(jīng)典西北肉食,為了完善宴請(qǐng)菜單,這兩年還新增有多種河鮮、海鮮和海派菜式,菜品種類不僅僅局限于西北菜。

位于生活新天地的張江店是營(yíng)業(yè)最久的一個(gè)門店,門口兩個(gè)真實(shí)比例的兵馬俑在一排現(xiàn)代建筑中格外顯眼,店內(nèi)多處燈籠和灰磚的裝飾充滿漢唐韻味。餐廳服務(wù)水準(zhǔn)只是平均水平,高峰期就餐時(shí)服務(wù)人員明顯忙不過來,上菜速度也會(huì)有所下降。


大秦府陜西菜(天之驕子生活新天地店)-推薦菜品

肉夾饃
油煎薄面餅面皮松脆,內(nèi)里肉沫肥瘦搭配得宜。
BiangBiang面
寬厚的面條放上辣椒面、蔥、胡蘿卜丁、肉丁等食物后,用熱油淋下,端上桌時(shí)辣椒香味四溢。
葫蘆雞
炸至金黃的葫蘆雞外酥里嫩,肉質(zhì)伴有多種香料清香。
其他推薦
陜北燉羊肉、岐山臊子面、西安涼皮、陜府大盤雞、藍(lán)天饸饹

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