麻辣誘惑成立于2002年，是一家主打水煮魚、毛血旺等經(jīng)典川菜的知名連鎖餐廳，2009年正式入駐上海，而麻小便是麻辣誘惑重點(diǎn)打造品牌。2014年，麻辣誘惑押寶小龍蝦，扶持“麻小”招牌的門店，對(duì)一些老店也進(jìn)行了相應(yīng)升級(jí)改造，同年推出線上“麻小”外賣，得到市場(chǎng)的一片贊譽(yù)。值得注意的是，上海麻辣誘惑各大分店還在集團(tuán)的升級(jí)計(jì)劃中，基本保持著經(jīng)典的紅黑色裝修風(fēng)格，和麻小明亮簡(jiǎn)潔的基調(diào)有鮮明的區(qū)別。

作為頗具規(guī)模的企業(yè)，麻小有成熟的供應(yīng)鏈管理模式。眾所周知，小龍蝦應(yīng)季性十分明顯，冬天出售的冰凍小龍蝦普遍有掉鉗腳的情況，口感也會(huì)發(fā)面，實(shí)力較弱的餐廳會(huì)選擇轉(zhuǎn)型主打螃蟹或火鍋等。麻小為保證小龍蝦品質(zhì)，在海南、云南等地設(shè)有專門的養(yǎng)殖基地。不僅如此，在2017年，麻小在非洲肯尼亞境內(nèi)唯一的淡水湖泊——奈瓦沙湖設(shè)立了捕撈基地。由于肯尼亞位于熱帶地區(qū)，奈瓦湖周圍環(huán)境情況良好，此處小龍蝦供應(yīng)穩(wěn)定，成品個(gè)頭大，品質(zhì)高。

當(dāng)食客詢問小龍蝦來源時(shí)，上海4家分店皆堅(jiān)稱小龍蝦全部由肯尼亞空運(yùn)而來。和普通小龍蝦店不同的是，麻辣誘惑小龍蝦皆是經(jīng)清洗、調(diào)料等預(yù)處理后，再冷鏈運(yùn)至各分店，保證了出品的高度一致性。每家分店都不知具體的調(diào)料配方，使得麻辣誘惑頗具神秘色彩。除了小龍蝦之外的其他菜式，皆由店內(nèi)廚師負(fù)責(zé)整個(gè)過程，出品也相當(dāng)不錯(cuò)。

麻小按照蝦身重量，分為吃貨放縱蝦（<40g）、標(biāo)準(zhǔn)（40~60g）、精品（60~80g）、超大（80~100g）、至尊（>100g）共5種規(guī)格。超大、至尊兩種規(guī)格的小龍蝦最值得推薦，一般是官方在夏天推出的“黃金小龍蝦”，肉質(zhì)和普通清水蝦相似，可惜長(zhǎng)期處于無貨狀態(tài)，好在精品級(jí)別在小龍蝦旺季還比較常見。

資深小龍蝦愛好者都知道，冰鎮(zhèn)、清蒸兩種做法最能看出小龍蝦蝦肉的品質(zhì)。在冬季，小龍蝦的品質(zhì)普遍下降，麻小會(huì)暫時(shí)下市冰鎮(zhèn)、火焰兩種口味。麻小廚師稱冰鎮(zhèn)、火焰兩種口味的小龍蝦對(duì)蝦腮潔凈度要求非常高，冬天的小龍蝦很難滿足要求。有機(jī)會(huì)的食客直接選擇這兩種口味，畢竟是官方精挑細(xì)選的小龍蝦。

“十三香”又稱十全香，指13種各具特色香味的調(diào)料，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等?，F(xiàn)如今的麻小采用了數(shù)十種調(diào)料，小龍蝦的味道層次感非常豐富。其最大的特點(diǎn)便是麻感不強(qiáng)，讓不少追求清新食感且不喜麻辣的食客也能感受到十三香的美味。

喜歡吃辣的食客自然不能錯(cuò)過麻小招牌的麻辣小龍蝦，其特制的麻辣口味獲得不少愛辣人士的贊賞，與腮白肉美的小龍蝦相得益彰。

上海麻小依舊是麻辣誘惑的裝修風(fēng)格，其紅黑色調(diào)和常見川菜館非常相似，沒有麻小簡(jiǎn)潔風(fēng)的開闊感。工作人員服務(wù)態(tài)度友好，與北京相當(dāng)。值得注意的是，麻小提供的圍巾并不是常見的一次性用品，體驗(yàn)較為一般。