海底撈是國(guó)內(nèi)最知名的川式火鍋連鎖，旗下分店遍布海內(nèi)外。杭州目前共有8家分店，每家分店都有著相當(dāng)高的好評(píng)度，且?guī)缀醵嘉挥跓衢T商圈，地理位置優(yōu)越。

海底撈在各個(gè)城市的味道不大相同，一般都會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲鲞m時(shí)改良。杭州海底撈麻辣鍋底的口味與上海的味道基本持平，兩者都比四川地區(qū)的鍋底清淡不少，但對(duì)于大部分本地食客來說，這種麻辣度已屬適中，如果是喜愛吃辣的食客，可能需要在點(diǎn)單時(shí)跟服務(wù)員要求調(diào)整辣度。除去麻辣鍋底外，杭州每個(gè)店也都有供應(yīng)大骨湯、菌湯和牛肉湯這幾種最常見的鍋底。不過，在廣東地區(qū)比較受歡迎的豬肚雞湯在杭州遇冷，某些分店甚至沒有備貨，若想品嘗豬肚雞湯底的食客建議提前跟商家確認(rèn)。不同鍋底既可選擇單鍋，也能雙拼或四拼搭配，食客們?nèi)粲信d趣，還可嘗試時(shí)下最火的“抖音網(wǎng)紅鍋底”，只需點(diǎn)選一格番茄鍋，一格牛油鍋，剩下兩格點(diǎn)選清水，自己用調(diào)料DIY鍋底，不僅過程有趣，口味也全由自己控制。

海底撈在全國(guó)范圍內(nèi)擁有一個(gè)原料生產(chǎn)基地和四個(gè)現(xiàn)代化物流配送基地，毛肚、鴨腸這類菜品都由總部直送到杭州門店，而店內(nèi)的其他非空運(yùn)菜品，都有特定渠道統(tǒng)一采購(gòu)，之后再分送到每個(gè)門店，食材新鮮有保證。店家對(duì)于食材的處理基本也有標(biāo)準(zhǔn)流程，菜品的衛(wèi)生和出品穩(wěn)定性方面基本讓人放心。在2017年北京一家店被曝出后廚衛(wèi)生存在漏洞后，海底撈更是進(jìn)行了一次全面整頓，目前廚房的管理也更為規(guī)范。

抖抖面筋球是海底撈時(shí)下大火的菜品，在抖音上一夜成名后，每天專程到海底撈品嘗這道網(wǎng)紅菜的顧客不在少數(shù)，目前海底撈也已經(jīng)將這道菜納入菜單。一份抖抖面筋球包含一個(gè)雞蛋、一份蝦滑和一份油面筋，顧客需要先將生雞蛋打到空杯中搖勻，之后將油面筋戳開倒入蛋液，最后用蝦滑封口，放入鍋中燙煮5分鐘左右即可享用。燙好的面筋球夾起后，用筷子將其剖開，內(nèi)里的雞蛋和蝦滑已融合在一起，口感比普通蝦滑更加香嫩。若是覺得過程麻煩，也可以讓服務(wù)員幫忙操作，店內(nèi)所有服務(wù)人員基本已經(jīng)熟練掌握這套方法。

海底撈的抻面一直名聲在外，在餐桌旁現(xiàn)場(chǎng)表演的形式博了不少眼球。抻面師傅手藝嫻熟，節(jié)奏感強(qiáng)，一條寬面在他的拉扯揮舞下，不一會(huì)就變得如蘭州拉面一樣纖細(xì)，整個(gè)過程一氣呵成，食客們看得投入，無(wú)形中也為這道菜加分不少。剛剛拉好的面條彈韌勁道，不管煮在哪個(gè)鍋底，味道都不會(huì)太差，不過，因抻面表面有不少面粉，燙煮時(shí)對(duì)鍋底會(huì)有一定影響，最好在接近就餐尾聲時(shí)才放入面條。海底撈所有菜品都可以只點(diǎn)半份，為顧客提供了品嘗更多菜品的機(jī)會(huì)，服務(wù)比較貼心。

不同分店之間菜品口味和環(huán)境相差不大，每個(gè)餐廳就餐區(qū)座位都比較寬敞，室內(nèi)燈光明亮，環(huán)境整潔，不會(huì)讓人覺得擁擠或是不適。海底撈的服務(wù)有目共睹，用餐時(shí)服務(wù)人員對(duì)客人關(guān)注度較高，能及時(shí)熱情響應(yīng)食客需求，雖然高峰期時(shí)等位時(shí)間基本都在1-2個(gè)小時(shí)，但等位時(shí)提供零食、折千紙鶴抵扣餐費(fèi)、美甲等多種小優(yōu)惠讓大部分食客依然對(duì)海底撈稱贊有加。若是不想出門，食客們也可以直接通過官網(wǎng)或微信下單外賣，在家就可以吃上熱氣騰騰的海底撈火鍋。