成都巴國(guó)布衣成立于1996年，在杭州也已扎根幾年了。在杭州地區(qū)，巴國(guó)布衣若是從第一的寶座上退下，恐怕也沒(méi)人敢穩(wěn)當(dāng)?shù)刈先ァ?/p>

成都巴國(guó)布衣曾獲“四川餐飲名店”、“中華餐飲名店”等稱號(hào)，在上海、北京、成都、深圳片區(qū)擁有將近50家分店。2010年，巴國(guó)布衣還作為川菜唯一代表入駐上海世博會(huì)中華美食街。

巴國(guó)布衣的菜單很厚，每一頁(yè)的彩圖都很清晰，菜名與圖片關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)，讓人光看圖就很有食欲。魚(yú)類菜式在巴國(guó)布衣的菜單上長(zhǎng)期占據(jù)重要位置，開(kāi)門(mén)紅大魚(yú)頭光在2017年就售出200,000份，這道菜采用肥美的花鰱魚(yú)頭入菜，魚(yú)頭一開(kāi)為二，表面鋪上一層紅彤彤的燈籠椒，顏色鮮明搶眼，魚(yú)頭部位脂肪含量高，脂香濃郁，入口軟滑溫潤(rùn)，辣度刺激味蕾。布衣酸菜黑魚(yú)也是人氣王，泡菜是成都空運(yùn)而來(lái)的，湯底用魚(yú)骨豬骨和土雞熬制，燉煮時(shí)還加入了農(nóng)家手工豆腐，在吃酸菜魚(yú)的同時(shí)咬下微厚實(shí)已吸飽汁水的豆腐塊，口感層次更豐富。泡菜大鯽魚(yú)則是一道紅燒菜，選用重慶涪陵的深水大鯽魚(yú)制作，泡菜輔味，魚(yú)身經(jīng)油炸、紅燒制作而成。魚(yú)皮微軟，吸滿醬汁，用筷子撕開(kāi)一個(gè)小口，潔白的魚(yú)肉顯山露水，嘗一口細(xì)軟滑嫩，蘸上紅燒汁吃鮮香微辣，是地道的四川民間家常味。

有了實(shí)力強(qiáng)勁的后廚，炒菜自然不在話下。三峽石爆脆腸是一道常見(jiàn)菜，豬腸處理得干干凈凈，毫無(wú)腥味，用花椒和干辣椒爆炒出鍋，切過(guò)的豬腸蜷縮開(kāi)花，咬口脆爽，麻辣開(kāi)胃。小米椒爆小公雞同樣是招牌，小米椒個(gè)頭小辣勁大，與切成小丁的雞肉大火快炒，雞肉在炒制過(guò)程中水分揮發(fā)，小米椒的辣味包裹著雞丁，每一口都是鮮香麻辣的爽快。當(dāng)然，生爆牛蛙、川西干煸牛肉甚至是被別出心裁的回鍋肉炒蟹都是理想中的味道，根據(jù)自己喜歡的肉類點(diǎn)菜即可。主食推薦鍋盔鹽煎肉，直白來(lái)說(shuō)就是四川豬肉小漢堡，將鹽煎肉夾在鍋盔里吃，滿足飽腹。

巴國(guó)布衣在杭州共有5家分店，石雕、紅燈籠、明清雕花門(mén)窗、年畫(huà)、皮影、青布帳是巴國(guó)布衣裝修的標(biāo)配，古色古香的環(huán)境很有置身于在蜀國(guó)品嘗有吃川菜的氛圍。每天晚上7點(diǎn)左右店內(nèi)會(huì)有變臉表演，每到此時(shí)喝彩聲此起彼伏。服務(wù)員很勤快也很熱情，服務(wù)很有分寸感，客人的要求也能及時(shí)會(huì)很快響應(yīng)。在這里，很難不滿足你的川菜胃。